حشوالدجاج بشكل عام
- حشوالدجاج بالحشوة قبل وقت الطهي مباشرةً.
- تجهيز مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الحشوة لكل خمسمئة غرام من الدجاج.
- ملء الدجاجة من تجويف رقبتها، وإدخال الحشوة بالاستعانة بملعقة حتى تمتلئ بالكامل.
- سحب جلد الرقبة وثبتها مع جلد الظهر بواسطة عيدان معدنية .
- ملء تجويف الجسم دون المبالغة مع إغلاق الفتحات.
- وضع الحشوة الزائدة في كسرولة مغطاة أوألومنيوم ثقيل، ورش عليها باقي سوائل الحشوة إذا رغبت بذلك، وخبزها في الفرن مع الدجاج مدة 30 - 45 دقيقة أوحتى تنضج بالكامل.
- حشوالدجاجة بحشوة مطبوخة جيداً.
حشوة الفلفل الرومي الأحمر المشوي
المكوّنات
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأحمر.
- رأسان من ثمار الشومر.
- بصلتان مفرومتان.
- أربعة فصوص من الثوم المبتر إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- كوبان من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- كوب من الأرز البري.
- كوب وربع من أرز البسمتي.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم.
- إكليل الجبل.