كبس ورق العنب بالماء والملح
المكونات
- ثلاثون ورقة عنب.
- كوبان من الماء الخالي من الكلور.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من مصل اللبن، أوماء مخلل سابق.
كيفية التحضير
- غسل الأوراق جيداً وإزالة العروق.
- لف 8-10 أوراق على شكل رولات وترتيبها في برطماناتٍ زجاجيةٍ.
- خلط الماء والملح ومصل اللبن أوماء التخليل ثم صب الماء المملح في البرطمانات والتأكد من أنّ الأوراق مغمورة بالماء جيداً، ووضع ورقة فوق الكمية لمنع صعودها لأعلى، وتغطية البرطمانات جيداً.
- هجر البرطمانات في حرارة الغرفة من 5-7 أيام، مع فتح الأغطية جميع يوم لخروج الغازات منها لأسبوع، ثم حفظها في الثلاجة، وقد تدوم لعامٍ كامل.