فيليه السمك المقلي
مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
مدّة الطَّهي | 20 دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
طريقة الطَّهي | قلي |
المكوّنات
- أربع بتر سميكة من فيليه السمك.
- نصف كوب من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- بودرة البصل.
- بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان منَ الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- الكركم.
- الكزبرة الناعمة.
- الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزعفران المفتّت.
- الفلفل الأسود.
مكوّنات للتقديم:
- أرز مشخول.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ليمون مُقسَّم إلى أرباع.
كيفية التَّحضير
- تسخين نصف كمية الزّبدة في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
- وضع جميع البهارات فوق الزبدة، وتقليب المكونات معاً.
- توزيع خليط الزبدة والبهارات فوق فيليه السمك، ودعكه بالخليط جيداً بأطراف الأصابع، حتى يتنكَّه بطعم البهارات.
- تسخين ما تبقّى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- قلي فيليه السمك في الزبدة، وهجره مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يكتسب قاعه اللون المضىي.
- قلب السَّمك على الوجه الآخر، وهجره مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى حتى يكتسب اللون المضىي أيضاً.
- وضع الأرز في طبق التقديم، والاحتفاظ به ساخناً.
- إخراج السمك من المقلاة، ووضعه فوق الأرز في الطبق.
- وضع عصير الليمون في نفس المقلاة إلى حتى تغلي الصلصة، وتشتدّ قليلاً.
- توزيع الصلصة فوق السمك والأرز، ثم توزيع الكزبرة على الوجه، وتقديم الطَّبق مع الليمون.