خطوات عمل المقوق
من الممكن تحضير مرقوق اللحم باتباع المراحل التالية:
مكونات العجينة:
- كوب ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
مكونات خليط اللحم
- حبتان كبيرتان من البصل الفروم بشكلٍ خشن.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبية من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من اللومي.
- حبتان سليمتان من اللومي.
- عود قرفة.
- ورقتا غار.
- كيلوغرام من اللحم المبتر، والمخلي من العظام.
- أربع حباتٍ كبيرة من البندورة المفرومة.
- أربعة أكواب من الماء.
- حبتان كبيرتان من الكوسا (مبتر إلى أنصاف).
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا (مبتر إلى مكعبات كبيرة).
- كوب من الفاصوليا.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر.
- ثلاث حباتٍ من القرع (مبتر إلى مكعبات كبيرة).
- حبتان صغيرتان من الباذنجان (مبتر إلى أنصاف).
- حبة بصل صغيرة.