أطباق سوشي

سوشي الكسكسي مع السلمون المدخن

مئتان وخمس وعشرون غراماً من شرائح السلمون المدخن.
صلصلة الصويا قليلة الملح للتغميس.
ست شرئح من النوري (الطحالب البحرية اليابانية) المجففة المحمّصة.
حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى بتر صغيرة.
مئتان غرام من الكسكسي.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: خل الأرز والمايونيز.
حبة من كلٍ من: الخيار المفرّغ من البذور والمقطّع بالطول والأفوكادوالمقشرة والمبترة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
رشة الملح حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من معجون واسابي.

للتزيين:

تجهيز الكسكسي حسب التعليمات الموجودة على العلبة من أجل طهيه بشكل زائد قليلاً من أجل حتى يصبح لزجاّ قليلاً ثمّ تصفية الكسكسي المطبوخ في وعاء.
إضافة كلٍ من: حبة البركة، البصل الأخضر، خل الأرز والملح وتقليب المكونات معاً جيداً ثمَّ هجر الخليط إلى حتى يصبح بارداً.
وضع شريحة من طحالب البحر النوري فوق حصيرة السوشي من الخيزران ثمّ وضع قدر صغير من الماء في اليد.
فرد خليط الكسكسي على شريحة طحالب البحر على شكل طبقة رفيعة مستوية مع هجر مسافة من الطرف البعيد من شريحة النوري غير مغطاة بخليط الكسكسي.
وضع بتر السلمون المدخن والأفوكادوعلى بتر الكسكسي ثمّ إضافة الخيار بشكل أفقي فوق حوالي ثلث الكسكسي.
لف السوشي بإحكام باستعمال حصيرة الخيزران للمساعدة على لفه مع تطويق الحشوتماماً.
تشذيب أطراف لفائف السوشي باستعمال سكين رطب قليلاً ثمّ تقطيع جميع لفافة إلى ست بتر.

تحضير تغميسة واسابي بالمايونيز:

خلط الواسابي والمايونيز جيداً ثمّ رص السوشي في أطباق وتقديمه مع صلصة الصويا قليلة الملح والواسابي بالمايونيز.

مكونات الأرز:

مكونات الحشوة:

إحضار قدر دائري مصنوع من الخشب ثمّ وضع الأرز المسلوق فيها وإضافة خل الأرز وتقليب المكونات معاً.

تحضير الحشوة:

تقطيع السلكون إلى مكعبات صغيرة وتقطيع البصل الأخضر إلى حلقات، وهرس الزنجبيل.
وضع كلٍ من: الزنجبيل، صوص الصويا، عصير الليمون، الأفوكادووالبصل الأخضروتقليب المكونات معاً.

تحضير حشوة ثانية:

وضع كلٍ من: الثوم، الذرة، التونة ورشة من الفلفل الأسود في قدر وخلط المكونات معاً.
وضع الأزر في طبق يحتوي على دوائر مخصص للسوشي وإذا لم يتوفر تشكيل الأرز إلى شكل دوائر.
وضع شرائح السلمون المدخن باستعمال الملقط الخشبي على دوائر الأرزثمّ وضع شرائح البصل.
وضع خليط الحشوة الثانية على الأرزوتزيين الطبق بحبات الرمان ورش السمسم المحمّص ثمّ تقديمه.

مكونات الحشو:

للتقديم:

وضع الكينوا والماء في قدر متوسطة الحجم ووضع القدر على درجة حرارة مرتفعة إلى حتى يغلي الخليط ثمَّ خفض درجة الحرارة وتغطية القدروهجره على درجة حرارة منخفضة إلى حتى يتم نضج الكينوا لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
خلط كلٍ من خل الأرز، العسل والملح في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة الحرارة ثمَّ هجره يصبح دافئ ثمَّ إضافة الكينوا.
إزالة الكينوا عن النار وهجره إلى حتى يصبح بارداً تماماً.
وضع حصيرة الخيزران على سطح مستوي ثمَّ وضع ورقة واحدة من النوري ثمَّ نشر ثلث من الكينوا على النوري ووضع كلٍ من : الأفوكادو، الخيار ثمّ المانجوفي وسط الكينوا.
حمل طرف حصيرة البامبوبأصابع اليد من الجهة التي وضع فيها المكونات ثمَّ الضغط على اللفة وهي داخل حصيرة البامبوبإحكام شديد.
إخراج لفة السوشي من حصيرة البامبوثمَّ هجرها لعدة دقائق ثمَّ تقطيعها وتقديمها مع صوص السويا.