الدجاج المقلي على الطريقة الكورية
المكونات
- مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ممّا يأتي:
- الملح.
- البيكنج باودر.
- سمسم.
- نصف كوب من نشا البطاطا.
- ربع كوب ممّا يأتي:
- طحين.
- طحين الأرز.
- بيضة مخفوقة.
- أربعة أسنان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلث كوب ممّا يأتي:
- الكاتشاب.
- شراب الذرة.
- ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
كيفية التحضير
- تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وهجره في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- مزج كافة البهارات والمقادير الجافة مع بعضها البعض، وتغليف الدجاج بها.
- إضافة البيضة إلى الدجاج.
- تسخين كمية من الزيت على النار، وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق.
- إزالة الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة جانباً.
- قلي النصف المتبقي من الدجاج بنفس الطريقة، ثمّ إزالته من الزيت، ووضعه في مصفاة أخرى.
- أخذ كمية الدجاج الأولى، وإعادة قليها، ثمّ تكرار العملية نفسها للكمية الثانية.
- البدء بتحضير الصلصة، وذلك بإضافة ملغقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة، وتشويح الثوم فيها.
- إضافة الكاتشاب وشراب الذرة، وتقليب المكونات جيداً لحين الغليان.
- إضافة معجون الفلفل وخل التفاح إلى الصلصة، وهجر المزيج يغلي لمدّة دقيقتين.
- وضع الدجاج المقلي في الصلصة، وتقليبه حتّى يتغلف بها بشكل كامل.
- رش الدجاج بالسمسم وتقديمه.