الدجاج المشوي على الفحم
مدة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
تكفي لــ |
شخص
|
المكوِّنات
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- الثوم المسحوق.
- دجاجتان صغيرتان مبترة أرباع.
مكوِّنات التوابل:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار أوالبابريكا.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
كيفية التحضير
- وضع المكوِّنات جميعها في وعاء كبير وإضافة الدجاج المبتر إليها، ونقع الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى يوم واحد وذلك بوضعها في الثلاجة لتتشرب النكهة بالكامل.
- وضع الدجاج المتبل على شبكة الشواية لشويه على الفحم، وهجره لمدّة عشرين دقيقة حتى يتحمر من الجهتين.
دجاج تندوري
مدة التحضير |
ثلاثون دقيقة
|
مدة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
تكفي لــ |
أربعة أشخاص
|
المكوِّنات
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الثوم أوالزنجبيل، الثوم، بهارات الماسالا والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ثلاث بتر من الدجاج، كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: القشطة، بياض البيض ومعجون الكاشو.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- جبنة مبشورة.
- جوز هند مطحون.
- الزبدة.
- كمية قليلة من الهيل المطحون.
كيفية التحضير
- خلط المكوِّنات جميعها في وعاء معاً ما عدا بتر الدجاج.
- شق بتر الدجاج في أكثر من مكان ودهنها بالتتبيلة، ثم نقعها لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب الخلطة جيداً.
- شوي بتر الدجاج على الفحم أوإدخالها الفرن لطهيها إلى حتى تنضج جيداً.
أجنحة الدجاج المشوي
مدة التحضير |
سبعمئة وعشرون دقيقة
|
مدة الطهي |
خمس عشرة دقيقة
|
تكفي لــ |
أربعة أشخاص
|
المكوِّنات
- علبتان من اللبن الزبادي الطبيعي، صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزيت الزيتون.
- صوص الغراماسالا.
- معجون الطماطم.
- عصير الليمون.
- كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
- فص من الثوم المبتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- وضع المكونات جميعها مع أجنحة الدجاج في وعاء واسع وتقليبهم جيداً، ثمّ إدخالهم إلى الثلاجة ليلة كاملة لتتشرب التتبيلة.
- شوي أجنحة الدجاج على الفحم إلى حتى تنضج، وتقديمها فوق طبقة من الأوراق الخضراء.
دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت
مدّة تجهيز المكوّنات |
20 دقيقة
|
مدّة الطهي |
30 دقيقة
|
تكفي لِ |
سبعة أشخاص
|
المكوّنات
مكوّنات الصلصة:
- كوب ونصف من الشبت، مفروم دون سيقان.
- فصّان من الثوم، مهروس.
- كوبان من الروب (زبادي).
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
مكوّنات الدجاج:
- عشرة فصوص من الثوم، مهروس.
- بصلة مبترة إلى جوانح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الكمون.
- الكركم.
- الهيل الناعم.
- الملح.
- شطة مجروشة.
- الكزبرة الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- اثنتا عشرة بترة من أفخاذ الدجاج، منزوعة العظم والجلد.
كيفية التحضير
تحضير الصلصة:
- وضع الشبت، والثوم، والروب، وبرش الليمون، والملح في طبق، وتقليبها جيداً لتختلط، وأخذ نصف كوب من الصلصة ووضع البقية في الثلاجة لحين التقديم.
- وضع بقية الصلصة في طبق، وإضافة الثوم، والبصل، والبهار، والبابريكا، والكمون، والكركم، والهيل، والملح، والشطة، والكزبرة، ودعكها جيداً باليدين لتتشرب البهارات مع البصل.
- إضافة زيت الزيتون، والعصير وتقليب الخليط لتختلط المكوّنات مع بعضها.
- إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط لتتغطى جيداً، وتغليفها ووضعها في الثلاجة.
- إخراج الأفخاذ من الثلاجة، وهجرها لبعض الوقت لتصبح بدرجة الحرارة العادية.
- تحضير الفحم على النار، ووضع أفخاذ الدجاج على الفحم، والانتظار لبضع دقائق ليصبح القاع محمراً وقلبها على الجانب الآخر، والانتظار لبضع دقائق لتنضج تماماً.
- وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المبردة.
دجاجة كاملة مشوية
مدّة تجهيز المكوّنات |
20 دقيقة
|
مدّة الطهي |
120 دقيقة
|
تكفي لـ |
ثلاثة أشخاص
|
المكوّنات
- دجاجة كاملة، بالعظم والجلد.
مكوّنات التتبيلة لكل دجاجة:
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم، مدقوق ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر، مجفف.
- شريحتان من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة كالتالي:
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الحلو.
- القرفة.
- الهال.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقة من الغار.
- عود من القرفة.
- شرائح من الليمون.
كيفية التحضير
- تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بكل مكوّنات التتبيلة ما عدا الملح، ووضع شرائح البصل في جوف الدجاجة وهجرها في الثلاجة لمدّة يوماً كاملاً.
- إخراجها قبل ساعة من بدء الطهي وتمليحها من الداخل والخارج.
- تجهيز الفحم على النار.
- مسح البهارات، والزعتر عن جلد الدجاج حتى لا يحترق خلال الشوي، وإزالة البصل أيضاً.
- وضع الدجاجة فوق الفحم وتقليبها من وقت لآخر، والانتظار لتنضج جيداً.
- تقديمها مع مايونيز مخلوط بالثوم.
فيديووصفة أسياخ الدجاج والأناناس المشوية
للتعهد على المزيد من المعلومات حول وصفة أسياخ الدجاج والأناناس المشوية شاهد الصوت والصورة.