كباب الحلَّة
مدة التحضير | عشر دقائق |
مدة الطهي | ساعتان |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوَّنات
- كيلوغرام من اللحم المبتر بدون عظم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- بترة فحم صغيرة للتبخير.
كيفية التَّحضير
- تسخين السمنة في طنجرة سميكة الأطراف.
- إضافة البصل فوق السمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية إلى حتى يأخذ البصل اللون المضىي.
- إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
- إنزال اللحمه إلى الطنجرة بالتدريج وتشويحها بالبصل إلى حتى يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.
- إضافة البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى حتى تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.
- إضافة نصف كوب من الماء وتقليب اللحمة.
- وضع غطاء على الطنجرة وهجرها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- إضافة كوب آخر من الماء بعد مرور نصف الساعة وهجر الطنجرة على الغاز وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
- وضع بترة الفحم على النار حتَّى تتجمَّر.
- إحضار بترة من ورق القصدير ووضعها في الطنجرة مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
- حمل بترة الفحم من على النار ووضعها فوق بترة القصدير مع تغطية الطنجرة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
- إضافة الملح في آخر خطوة ومن ثم وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرَّغبة.