إنّ القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ الشهي المتنوع في اللحوم يدفع الأسرة العربية على تناوله على حتىقد يكون اختياره جيداً سليماً ومتماسكاً، فتواجد المواد البروتينية الضرورية لبناء أنسجة الجسم، والمواد الدهنية التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة، والأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات مثل فيتامين "ب" وجميعها ضرورية لوقاية الجسم وسلامته تجعل للحوم فوائد كبيرة لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنها.
طريقة لجعل اللحم ينضج بسرعة
تشكوالكثير من السيدات طول مدة نضج اللحم التي قد تصل إلى ساعتين أحياناً، غير حتى هنالك حلول بسيطة في متناول اليد تمنحك المزيد من الوقت وتوفير الجهد، وهي استعمال طنجرة الضغط، وطريقة عملها تكون كالتالي:
يمكن تقسيم اللحم إلى ثلاث مجموعات ليسهل عليك الطبخ مع توفير الوقت والجهد.
ولحم هذه المجموعة لين الأنسجة وكثير العصارة، سريع النضج ولا يحتاج في معظم الأحيان إلى صلصات أوتوابل، ونسبة المفقود فيه ضئيلة ولذا فهوأغلى ثمناً من المجموعات الأخرى، وتصلح هذه المقاطع لعمل أنواع الروستووالبفتيك واللحوم المشوية والكفتة.
ويوجد بعض أجزاء أخرى من الحيوان مثل الرأس والأكارع وهذه تصلح للسلق، والمخ واللسان في الرأس وهذه يصنع منها بعض الأطباق الشهية والأحشاء الداخلية مثل الكبد والكلاوي والقلب والكرش والطحال والأمعاء والمنديل، وهذه الأحشاء يعدّ منها أطباق شهية متنوعة، وهي رخيصة الثمن ولكن يجب حتى يراعى حتى تكون طازجة عند شرائها ولا رائحة كريهة لها.