أفخاذ الدجاج المحشيّة
مدة التّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدة الطّهي | تسعون دقيقة |
تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
- من خمس إلى ست أفخاذ دجاجٍ بالجلد والعظم.
- نصف كوبٍ من الفطر المقطّع الصّغير.
- سمنة.
- بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- خس.
- مكعّب من مرق الدّجاج أوالخضار.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدجاج.
- طماطم كرزيّة.
- ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
- ملح -حسب الرّغبة-.
- كوب ونصف من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الزركش.
- ربع كوبٍ من البقدونس الطازج المفروم.
كيفية التّحضير
- كسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للحفاظ على شكل الفخذ.
- فصل اللّحم عن العظم وتقطيعه إلى مكعباتٍ صغيرةٍ جداً ووضعها جانباً.
- وضع الزيت أوالسمنة في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ وإضافة البصلة.
- تحريك البصلة جيداً حتى تشقيرها، ثمّ إضافة الثّوم والتّحريك دقيقتين.
- إضافة الدجاج المقطّع ومرق الدجاج أوالخضار والتحريك على نارٍ عاليةٍ حتى جفاف الماء.
- إضافة الفطر والزرشك والتحريك جيداً.
- إضافة البهارات والنعناع والتحريك.
- إضافة الماء المغلي مع الملح وهجره يغلي حتى نضج الدجاج (بتر الدجاج صغيرة فلا بحاجة وقتٍ طويل).
- إضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة حتىقد يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار مناسب).
- تغطية القدر وهجر الأرز حتى تشرب جميع الماء والنّضج.
- وضع الأرز في طبق إلى حتى يبرد.
- إضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه، ثمّ الحشي جيّداً داخل جلد الأفخاذ إلى حتى تأخذ شكله.
- صف الأفخاذ المحشيّة على صينيّة الفرن وإدخالها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة مئتين درجة مئوية إلى حتى تتحمر وتصبح مضىية اللون.
- سكب باقي الأرز في طبق وتوزيعه فوق أفخاذ الدّجاج المحشيّة وتزيين حواف الطبق بالخضار مثل: الخس مع حبات من الطماطم الكرزيّة الحمراء.