الأرز باللحم التقليديّ
المكوّنات
- دجاجة مسلوقة.
- ورقتا غار.
- عودا قرفة.
- بترة زنجبيل صغيرة.
- خمس حبات هال.
- عشر حبات بهار.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- كوب أرز إيطاليّ منقوع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلومع القرفة.
- ملعقتا زيت نباتيّ كبيرتان.
- لوز، وصنوبر، وفستق محمّص أومقليّ؛ للزينة.
- خضار مسلوقة للتقديم؛ كوسا، وجزر، وبازيلاء.
كيفية التحضير
- تصفية مرق الدجاجة المسلوقة، ونزع الجلد، والعظام منها.
- قلي اللحم المفروم بالزيت النباتيّ، ورشّ الملح، والبهار عليه.
- إضافة مرق الدجاح إلى اللحم، وهجره حتى يغلي، بمعدل كوبا مرق لكلّ كوب أرز.
- إضافة الأرز بعد غلي المرق مع اللحم لمدّة 3-4 دقائق، وتحريكها معاً، وهجر المكوّنات تغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
- تصفية الأرز في طبق عند نضوجه، ورص بتر الدجاج المسلوقة عليه.
- رش القليل من القرفة المطحونة، ونثر الصنوبر، واللوز والفستق عليها.
- رصّ الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للزينة، وتقديمه.