صيادية سمك
مدَة التحضير | دقيقة واحدة |
مدَة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.
- كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
- بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
- أربع بتر من السمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار السمك والملح.
للقلي:
- القليل من زيت الذرة.
للتزين:
- القليل من كلٍ من:
- البقدونس المفروم.
- المكسرات مقلية.
كيفية التحضير
- وضع السمك في قدر ثمَّ رش كلٍ من: البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معاً ثمَّ فرك السمك مع الخليط جيداً ثمَّ وضعه جانباً.
- وضع الأرز في قدر ثمَّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- وضع كمية من الطحين في طبق ثمَّ وضع بترة من السمك فيه وتقليبها إلى حتى يتم تغطيتها جيداً بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد.
- تقليب السمك بالزيت الساخن إلى حتى يصبح مائل إلى اللون المضىي.
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى حتى يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
- إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وهجر الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وهجره يغلي.
- تغطية القدر وهجره على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع الأرز في طبق التقديم ثمَّ وضع السمك وتزينه بالمكسرات والبقدونس ثمَّ تقديمه مع صلصة الدقوس.