الخليع المغربي
يعتبر الخليع المغربي من الأكلات التقليدية الشائعة الموجودة في المغرب العربي ويعد من الوصفات الشهيرة جداً خاصة في مدينة فاس المغربية ونواحيها وبالإضافة إلى مدينة مراكش ، يحضر الخليع المغربي من اللحم المملح والمجفف ويقدم كطبق أساسي هناك وبعدة طرق مع البيض.
طريقة عمل الخليع المغربي
مقادير الخليع
- كيلو واحد من اللحم الهبر (أي خالي الشحوم ) من لحم البقر أوالجمال ومن الأفضل يبتر شرائح .
- كمية كبيرة من الملح .
- كزبرة وتكون حبوب مسحوقة .
- ثوم مسحوق ومجفف .
- الأسكنجبير
- القليل من الفلفل الاحمر الحلو
- الكركم المطحون وبالاضافة الى ملون غدائي
- كوب من زيت زيتون
- ربع كيلومن الشحم " الكلي ".
- القليل من الكمون المطحون.
- معلقة كبيرة من الخل.
- ماء بنسبة كافية للنضج.