يخنة الدجاج العراقي
يُمكن عمل يخنة الدجاج العراقي كما يلي:
المكوّنات
- ثمانية أفخاد دجاج خالية من الجلد.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مبترة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع حبّات من القرنفل.
- ورقتان غار.
- كوبان من مرق الدجاج.
- أربع حبّات من الطماطم.
- حبة فلفل أخضر مبتر إلى شرائح بحجم ثلاثة سم.
- حبتان من الجزر المقطّع.
- كوبان من الحمص الناشف.
- أربعة أكواب من الكسكس الساخن المطهوعلى البخار
كيفية التحضير
- وضع الزيت في وعاء متوسط على نار متوسطة أوعالية.
- إضافة البصل والثوم، وطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين، أوالانتظار حتى يذبل البصل أويتلون.
- إضافة الكركم، والقرفة، والقرنفل، وورق الغار، والحمص الناشف.
- إضافة الدجاج، ومرق الدجاج، وطهيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- تخفيف النار، وتغطية الوعاء، وطهيه لمدة 25 دقيقة.
- إضافة الطماطم، والفلفل الأخضر، والجزر، ثمَّ طهي المكونات لمدةعشرة دقائق إضافية.
- توزيع الدجاج والخضار على الكسكس باستخدام الملعقة.