الدّولمة
من أشهر الأطباق العراقية التي يتناولها الشّعب العراقي طبق الدّولمة ، وتعتبر الدّولمة من الأطباق الدسمة كوجبة شهية في الغداء والمناسبات الشّعبية وأطباق رمضان ، تحتوي الدولمة على الخضروات وهي تشبه نوعاً ما خليط من المحاشي مثل الكوسا والباذنجان وغيرها ، ولذلك عند تحضير الدولمة يجب حتى تكون تام المكونات موجودة ، ويتم تحضير الدولمة العراقية ويتم التّحكم بالمقادير حسب عدد الأشخاص كالتّالي:
مقادير الدولمة العراقية
- نصف كيلوباذنجان صغير
- نصف كيلوكوسا صغير
- نصف كيلوفلفل اخضر حلوصغير
- نصف كيلوطماطم (بندورة)
- نصف كيلوبصل متوسط الحجم
- نصف كيلوبطاطس صغير
- نصف كيلوجزر متوسط
- كيلوورق عنب
- سمن بلدي