مقلوبة اللحمة العراقية
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِـ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الأرز.
- خمسة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاث حبات من الباذنجان مبتر لشرائح ومقلي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- بصلتان مبترتان لشرائح ومقلية.
- حبتان من البندورة المبترة لشرائح.
- حبتان من البطاطا المبترة لشرائح ومقلية.
- كيلوغرام من اللحم المسلوق.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
كيفية التحضير
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الأرز في القاع ثمّ وضع شرائح الباذنجان المقلي.
- رشّ البصل المقلي فوق الباذنجان وإضافة شرائح البندورة ثمّ إضافة شرائح البطاطا المقلية.
- وضع بتر اللحمة المسلوقة فوق البطاطا وأخيراً وضع الأرز ورش كُلٍ من: الملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على الوجه.
- وضع مرق سلق اللحمة في الوعاء وحمله على نار مرتفعة الحرارة حتى يَغلي ثمّ تخفيف النار من تحته ووضع غطاء الوعاء عليه وهجره حتى يَنضج تماماً.
- فتح الوعاء ووضع القليل من السمنة على الوجه قبل حمل المقلوبة من على النار بخمس دقائق تقريباً.
- حمل مقلوبة اللحمة من على النار وهجرها جانباً قليلاً من الوقت ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالقليل من البصل المقلي وتقديمها.