طريقة عمل الدولمة
الدولمة هي إحدى أطباق المطبخ العراقيّ، وهي تحديداً أوراق العنب أوالمعروفة بالدوالي، لكن التسمية العراقيّة لها هي الدولمة، وهنا نقدّم لكم كيفية تحضير الدولمة بالمراحل.
المكوّنات
- نصف كيلومن ورق العنب المسلوق.
- أربع حبات من الكوسا.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- أربع حبات متوسّطة الحجم من البندورة.
- أربع حبات من الباذنجان الصغير.
- حبّتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
- حبّتان من البطاطا.
- عصير حبّة كبيرة من الليمون.
- ملعقة كبير من السكّر.
الحشوة:
- نصف كيلومن لحم الخاروف المفروم.
- ثلاثة أكواب من الأرزّ المصريّ.
- حبّة كبيرة من البصل.
- حبّة كبيرة من البندورة المقشّرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل أسود، وبهارات لحمة، وهيل مطحون، كمون والكلّ حسب الرغبة.