طريقة عمل مظبي الدجاج
يُمكن تحضير مظبي الدجاج كما يلي:
المكوّنات
- دجاجة كاملة منظفة ومبترة إلى النصف.
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ساعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح خشن.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبات من الهيل.
- خمس حبات من كبش القرنفل.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كيفية التحضير
- تحمية الزيت على النار في قدر، ثمَّ قلي البصل مع الهيل، وكبش القرنفل، وورق الغار.
- إضافة الطماطم المفرومة مع الملح، والفلفل الأسود، ثمَّ سكب مرق الدجاج.
- تصفية الأرز، وإضافته فوق المكونات، ثمَّ تغطية القدر، وهجر المكونات حوالي 30 دقيقة حتى تنضج.
- تنكيه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- وضع الملح الخشن في قدر، ثمَّ تصفية الدجاجة على الوجه بدون الضغط عليها.
- وضع القدر على نار هادئة حوالي ساعتين بدون تحريك، والانتظار حتى ينضج الدجاج.
- وضع الأرز في طبق تقديم، وصف الدجاج فوقه.