مندي اللحم
مدَة التّحضير | دقيقة |
مدَة الطّهي | تسعون دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من اللّحمة الهبرة المبترة.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ست حبات من الهيل الصّحيح.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
- كوبان من الأرز طويل الحبّة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وزيت الذّرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون النّاعم والزّعفران.
طهي الأرز:
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذّرة.
كيفية التّحضير
- نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدة ستين دقيقة، ثمّ نقع الزّعفران في ماء الوّرد.
- وضع كلٍ من: اللّحم، الزّيت والبصل في قدر واسع، وتقليب المكوّنات حتّى يتحمّر اللّحم، ثم إضافة كلٍ من: الكمون، الملح، الهيل، الفلفل والقرفة، وبعد ذلك إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية اللّحم وهجره يطهى حتى ينضج لمدّة ستين دقيقة.
- إخراج اللّحم، وتصفية ثلاث أكواب من المرق وهجره جانباً.
- تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ووضع اللّحم في صينية الشّي وتحميره مدّة عشر دقائق.
- تسخين الفّحم إلى حتى يصبح جمراً.