الطعمية المصرية
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الفول المقشر.
- حزمة من الشبت.
- حبة كراث فرنسي.
- ماء لنقع الفول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكزبرة.
- بيضة.
- حبتان من البصل، مبترتان إلى أرباع.
- ستة فصوص من الثوم.
- فلفل، وملح.
- رشّة من شطة البودرة.
كيفية التحضير
- غسل الفول ونقعه في الماء طوال الليل.
- تصفية الفول، وتجهيز باقي المكوّنات.
- تقطيع كلّ من البقدونس، والشبت، والكزبرة، والكراث، ووضعها مع الفول في وعاء، ثمّ التقليب حتّى تختلط جميع المكوّنات.
- وضع الحشوفي محضرة الطعام حتّى يصبح على شكل عجينة، وذلك بإضافة القليل من الماء.
- تتبيل الخليط بالشطة، والملح، والفلفل حسب الرغبة، وحفظ العجينة في الفريزر، أويُمكن استخدامها بعد خلط كوبين من العجينة مع البيض، وبذور الكزبرة، وكربونات الصوديوم.
- تحمير الطعمية بواسطة ملعقةٍ في زيتٍ ساخن.