فراخ البيكاتا
مدة التحضير | 25 دقيقة |
مدة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لــ | أربعة أشخاص |
طريقة الطهي | القلي |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الفراخ.
- نصف كوب من مرقة الدجاج.
- عصير ليمونة.
- بشر ليمونة.
- فصان من الثوم المبتر إلى بتر صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الطحين المتعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكبّر المغسول والمصفى.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- فلفل أسود طازج ومطحون.
- ملح.
- زيت زيتون.
- جرجير للتزيين.
كيفية التحضير
- تبّل الدجاج باستخدام الملح والفلفل، ثمّ أضف ملعقة من الطحين على الدجاج وغلّفه بها.
- ضع ملعقتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.
- اهجر الزيت ليسخن جيداً، ثمّ ضع صدور الفراخ في المقلاة لمدة دقيقة أودقيقتين على الجانبين.
- ضع صدور الدجاج في طبق.
- اهجر المقلاة على النار مع تخفيض درجة الحرارة لتصبح متوسطة، ثمّ ضع ملعقة من الزيت في المقلاة وأضف إليها الثوم.
- اهجر الثوم لمدّة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثمّ ضع عصير الليمون مع مرقة الدجاج وملعقة من الطحين.
- أضف الخليط إلى المقلاة، واهجر المزيج حتى يغلي بشكل خفيف لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى حتى يصبح سميكاً.
- أضف كلاً من الكبر، والبقدونس والخل إلى المزيج، ثمّ أضف الزبدة وقلب المزيج.
- تبل الدجاج بالملح والفلفل.
- قدم الدجاج مع صلصة الجرجير وبشر الليمون مع القليل من زيت الزيتون.