مقلوبة الباذنجان بالدجاج
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
- كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، والفلفل الأسود.
- زيت ذرة للقلي.
- صنوبر مقلي للتزيين.
كيفية التحضير
- غسل الأرز ونقعه بماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش القليل من الملح عليه، وهجره لبضع دقائق، ثمَّ إزالة الملح عنه دون غسله.
- قلي الباذنجان في زيت ساخنٍ، ليصبح مضىي اللون.
- تقطيع الدجاج إلى بترٍ صغيرة، أوحسب الرغبة.
- وضع كمية قليلة من الأرز في قدرٍ ذي حجمٍ متوسط، ثمَّ شرائح الباذنجان المقلية مسبقاً، وبتر الدجاج، ثمَّ باقي كميَّة الأرز.
- وضع مرق الدجاج في وعاء، وإضافة المنكهات التالية إليه: الملح، الكركم، الفلفل، البهارات، القرفة، الهيل.
- صبَّ المرق على الأرز، ثمَّ إضافة الزيت.
- وضع القدر على نار قوية حتى يغلي، ثمَّ تخفيف النار وتغطية القدر، لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى حتى ينضج الأرز تماماً.
- قلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم وضع فوقها الصنوبر.