محشي الكوسا
المكوّنات
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري ذي الحبة القصيرة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- بصلة صغيرة مفرومة.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- حبتا بندورة متوسطة الحجم، ومبترة ناعم.
- علبة معجون البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيفية التحضر
- غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- تفريغ حبات الكوسا من الداخل.
- وضع الأرز في وعاء وإضافة المكوّنات التالية: البصل، الكركم، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، واللحم، وتقليبها.
- حشوحبات الكوسا بالخليط الناتج من الأرز واللحم والبهارات.
- خلق المرقة عن طريق وضع البندورة، والملح، والفلفل، ومعجون البندورة، في وعاء عميق للطهي وهجرها حتى تغلي.
- إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى وعاء الطهي، ويهجر على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
- تسخين الزيت في مقلاة صغيرة الحجم، ويضاف إليه الثوم وتحريك المكوّنات بالمقلاة حتى يتغير لون الثوم إلى اللون المضىي، ثمّ يضاف إليه النعناع.
- إضافة الثوم المقلي إلى محشي الكوسا وتقليبه بشكل بسيط.