تشيلوكباب
تشيلوكباب : تشيلوكباب (بالفارسية: چلوکباب) هوالطبق الوطني في إيران. وهووجبة بسيطة تتكون من أرز بسمتي أوأرز چلوالفارسي المنكّه بالزعفران والمطهوعلى البخار والكباب، ويوجد منه عدة أصناف في الثقافة الفارسية. يقدّم هذا الطبق في جميع أنحاء إيران اليوم، لكنه يرتبط تقليدياً مع الجزء الشمالي من البلاد. في تنطقيد الأسواق القديمة، يقدّم الأرز (مغطى بغطاء من القصدير) أولاً يتبعه مباشرة الكباب، الذي يحضره النادل إلى الطاولة حاملاً عدة أسياخ باليد اليسرى وبترة من خبز نان باليد اليمنى. توضع الأسياخ مباشرة فوق الأرز حيث يتم سحب بتر الكباب من الأسياخ بواسطة الخبز بسرعة. الشراب التقليدي المرافق لكباب تشيلوهودوغ، وهوشراب لبن الزبادي الحامض الفارسي، المنكّه بالملح والنعناع ويصنع أحياناً مع المياه الغازية.
