شيلم مزروع

الشيلم المزروع; Rye
التصنيف الفهمي
القبيلة:	أحاديات الفلقة
القبيلة:	وعلانانيات
الجنس:	الشيلم
Species:	''ا. حبوب''
Binomial name
	الشيلم حبوب; ل.
Synonyms
	Secale fragile M.Bieb.

الشيلم المزروع (Secale cereale)، هونوعمن النباتات يتبع جنس تاشيلم من الفصيلة القبئية.. له أسماء عدة منها الشولم وجاودار وجويدار. تستخدم حبوبه لإنتاج الطحين (خبز الشيلم) وبعض أنواع المشروبات الكحولية (بيرة الشيلم، وويسكي الشيلم وفودكا الشيلم) بالإضافة لاستخدامه كعلفٍ للحيوانات.

عهد الشيلم في آسيا الصغرى وأفغانستان، كما عهده اليونان والرومان، دون حتى يهجروا له أية آثار أوكتابات في معابدهم.

التسمية

‏للشيلم في البلاد العربية أسماء مختلفة، فهوفي بلاد الشام: شيلم، وفي شمال أفريقيا: سلت، وفي هجريا: جاودار.

التاريخ

حبوب الشيلم.

العلوم الزراعية

الشيلم هونبات من الفصيلة النجيلية والحبوب الشتوية الصالحة لأكل البشر، يشبه القمح وينمومثله. يغرس في شمالي أوروپا ووسطها وهجريا كثيراً، أما في البلاد العربية فيغرس على نطاق محدود، وهويدعى قمح الأراضي الرملية والأماكن الجبلية.

احصائيات الانتاج والاستهلاك

صادرات الشيلم حسب البلد (2014) من أطلس هارڤرد للتعقيد الاقتصادي

أكبر عشر دول مصدرة للشيلم المزروع – 2012 (طن متري)
ألمانيا	3 893 000
بولندا	2 888 137
روسيا	2 131 519
بلاروس	1 082 405
الصين	678 000
أوكرانيا	676 800
دانمارك	384 400
هجريا	370 000
كندا	336 600
إسپانيا	296 700
إجمالي العالم	14 615 719
المصدر: الفاو

الأملاح المعدنية
Ca	33 mg
Fe	2.67 mg
Mn	121 mg
P	374 mg
K	264 mg
Na	6 mg
Zn	3.73 mg
Cu	0.450 mg
Mg	2.680 mg
Se	0.035 mg

يغرس الشيلم بصفة أساسية في شرق، وسط وشمال أوروپا. يمتد الحزام الرئيسي للشيلم المزروع من شمال ألمانيا عبر پولندا، أوكرانيا، بلاروس، لتوانيا ولاتڤيا حتى وسط وشمال روسيا. كذلك يغرس الشيلم في أمريكا الشمالية (كندا والولايات المتحدة)، وفي أمريكا الجنوبية (الأرجنتين، [ا[البرازيل]] وتشيلي)، في أوقيانوسيا (أستراليا ونيوزيلندا)، في هجريا، في قزخستان وشمال الصين.

الأمراض

منطق رئيسي: قائمة أمراض الشيلم المزروع

الاستخدامات

للشيلم استخدامات كثيرة منها:

‏1- حبوبه غنية بالنشا يصنع من دقيقه خبز خاص لذيذ الطعم طيب النكهة يستعمله سكان الجبال في فرنسا والأوربيون الشماليون ولا سيما الألمان حين شربهم البيرة. ودقيق الشيلم أقل بياضاً من دقيق القمح، وأقل تغذية منه لكن خبزه يبقى أيام، وإذا أكل يرطب المعدة، كما حتى دقيقه يعجن بالعسل أويخلط بالبهارات ويصنع منه نوع من الكعك ملين للباطنة يسمى le pain d' epice.

2- يصنع من حبوبه كحول.

3- ‏ينفع تبنه في خلق القبعات والسلال وقش الكراسي ، وتعبئة الحشايا والمساند والفرش ، ولربط وحزم الحصائد والتعريش والأشجار والكروم لأنه طويل وقوي ومرن وناعم .

4- حبه جليد يستعمل الأنطقيم الشديدة والأراضي الرديئة وينتج فيها أكثر من القمح .

5- ‏يتحمل قسوات البرد ولفحات الحر والضجعان والأمراض أكثر من بقية الحبوب.

6- ‏يبكر بالنضوج ويحصد قبل غيره ويدع أرضه مستعدة لغرس نباتات صيفية في وقت مبكر.

‏7- يخنق الأعشاب الضارة بسبب سرعة نموه ووفرة أوراقه.

8- إذا حش في الربيع ينتج قصيلاً باكورياً.

الخصائص الفيزيائية

الزراعة

التغير البيئي

أنواع مختلفة من حبوب الشيلم.

بذور الشيلم داخل قشورها.

الشيلم البري

الانتشار والاستخدامات

الحصاد

مخاوف صحية

مثل القمح، الشعير، وهجائنهما ومشتقاتهما، يحتوي الشيلم على الگلوتين، مما يجعله حبوباً غير مناسبة للأشخاص المصابين بالاضطرابات المتعلقة بالگلوتين، مثل الداء البطني، التحسس الگلوتيني اللابطني، وحساسية القمح، وأمراض أخرى. إلا حتى بعض السقمى المصابين بحساسية القمح يمكنهم تناول الشيلم أوالشعير.

التسمم الإرجوتي هوسقم يمكن حتى ينتج عن تناول الشيلم وأنواع أخرى من الحبوب المصابة بالفطر الإرجوتي (والذي ينتج سموم شبيهة-ثنائي إيثيل أميد حمض الليسرجيك في المنتج المصاب). بالرغم من حتى هذا السقم لم يعد شائعاً نظراً لجهود سلامة الأغذية الحديثة، إلا أنه كان شائعاً قبل القرن العشرين، ولا تزال عودته ممكنة إذا ما وقع تراجعاً في سلامة الأغذية.

المصادر

^ مسقط لائحة النباتات شيلم مزروع تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
^ مسقط لائحة النباتات أنواع الشيلم تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
^ مسقط zipcodezoo.com شيلم مزروع تاريخ الولوج 25 مايو2012
^ كتاب الموسوعة الغذائية - لعصمت عادل الهبر - الطبعة الأولى - 1416هـ _ 1996
^ محصول الشيلم، المرجع الإلكتروني
^ "Major Food and Agricultural Commodities and Producers: Countries by Commodity". FAO.org. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2005. Retrieved January 8, 2015.
^ Tovoli, F.; Masi, C.; Guidetti, E.; Negrini, G.; Paterini, P.; Bolondi, L. (March 16, 2015). "Clinical and diagnostic aspects of gluten related disorders". World Journal of Clinical Cases. 3 (3): 275–284. doi:10.12998/wjcc.v3.i3.275. PMC 4360499. PMID 25789300.
^ Pietzak, M. (January 2012). "Celiac disease, wheat allergy, and gluten sensitivity: When gluten free is not a fad". Journal of Parenteral and Enteral Nutrition. 36 (1 Suppl.): 68S–75S. doi:10.1177/0148607111426276. PMID 22237879.
^ Belser-Ehrlich S, Harper A, Hussey J, Hallock R (2013). "Human and cattle ergotism since 1900: symptoms, outbreaks, and regulations". Toxicol Ind Health (Review). 29 (4): 307–16. doi:10.1177/0748233711432570. PMID 22903169.

قراءات إضافية

Schlegel, Rolf (2006). "Rye (Secale cereale L.): A Younger Crop Plant with Bright Future". In Sing, R. J.; Jauhar, P. (eds.). Genetic Resources, Chromosome Engineering, and Crop Improvement. Vol. II – Cereals. Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 365–394. ISBN . Schlegel provides a 2011 updated version online.

وصلات خارجية

Schlegel, Rolf; Korzun, V. (2016). L.)". 08.16. Retrieved July 12, 2016.
Schlegel, Rolf (2016). "Current List of Wheats with Rye and Alien Introgression". Rye-Gene-Map.de. 05.16. Retrieved July 12, 2016.
"Growing Rye". Retrieved July 12, 2016 – via University of North Texas Library, Government Documents Department.