مرقوق
المرقوق، هي أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد.
بالرغم من حتى أغلب الأطباق المطبخ السعودي تقدم مع الأرز أوالخبز العربي إلا حتى القمح أيضاً يُعد من الحبوب الهامة التي تُستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ السعودي. وتنقسم حبوب القمح إلى نوعين أساسيين النوع الأول هو: الصما، والنوع الثاني هواللقيمي. الصما: هونوع من القمح اللين الذي يدخل في ثلاث وجبات شعبية شهيرة في المنطقة الوسطى، وهي: القرصان (أكلة)، المطازيز والمرقوق.
وهي وجبة حافظت على شهرتها القديمة إلى اليوم ويتم اعدادها من الطحين (القمح)، خصوصا نوع الصما، وذلك بتحضير طحين البر وإضافة الملح والماء اليه وعجنه حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ومتماسكة وهجرها لمدة دقائق، في حين يتم طبخ اللحم إلى فترة نصف استواء ثم إضافة الخضراوات اليه بعدها يتم البدء في فرد العجينة إلى ان تكون رقيقة جدا ووضعها في القدر مع مراعاة حتى تستوي جميع واحدة قبل إضافة الأخرى إليها لكي لا تلتصق بعضها ببعض ثم تهجر على نار هادئة إلى حتى يستوي المرقوق.
وصلات خارجية
- طريقة عمل المرقوق بالزبادى
