ناتشوز

الناتشوز هوطبق من شمال المكسيك. ويتكون الطبق من رقائق التورتيلا المغطى بالجبن أوصوص قاعدته الأساسية الجبن، وغالبا ما يقدم كوجبة خفيفة. يضاف للنسخ المطورة من الطبق المزيد من المكونات ويمكن حتى يقدم كوجبة رئيسية. ابتكر الطبق أولا في عام 1943م تقريبا من أيجناسيوناتشوأنايا. والناتتشوز التقليدي كان يتكون من رقائق التورتيلا بالذرة المغطى بالجبن الذائب وشرائح من فلفل الهلابينيو.

التاريخ

أنشئت الناتشوز في مدينة بيدراس نيقراس كوهالي المكسيك، وهي تقع مباشرة من بعد حدود من مدينة اينطق باس تكساس. وفي عام 1943م كانت زوجات الجنود الأمريكان يقمن في فورت دونكان وهوبقرب اينطق باس في مدينة بيدراس نيقراس للتسوق. ووصلوا للمطعم بعد ما أغلق في ذلك اليوم .ابتكر ايجناسيوناتشو أنايا وجبة خفيفة لهم بالمكونات القليلة المتوفرة لديه في المطبخ. وكان أساسها رقائق التورتيلا والجبن الذائب . قصقص أنايا رقائق التورتيلا إلى مثلثات، وطبخهم بطريقة القلي في الزيت، وأضاف إليها جبن التشيدار المبشور ثم قام بتسخينها في وقت قصير. بعدها أضاف فلفل الهلابينوالمخلل وقدم الطبق لهم. بعدما سألوه عن اسم الطبق اجاب : (ناتشوز الخاص)

ناتشوز بالجبن

الإضافات المتنوعة

ناتشوز باللحم والفاصوليا والجبن

الأنواع الأخرى من الناتشوز تتضمن التوستاداالمقلي المبتر إلى أرباع ويغطى بطبقة من الفاصوليا المقلية أو/ولحوم متعددة وطبقة من الجبن المبشور أوجبن الناتشوز، ويرش فوقه صلصة الهاباناروالحارة.

ما يقدم عادة فوقه يتضمن

فاصوليا سوداء أوفاصوليا مقلية
كزبرة
ثوم المعمر اوبصل أخضر
لحوم، عادة لحم البقر المفروم وشرائح الستيك والدجاج أومن حين لأخر يضاف اللحم المقدد ، والبيبروني ولحم البقر المعلب وشرائح اللحم
القواكامولي
الهلابينيوأوشطة حارة
خس
صوص السبانخ
ليمون أخضر
زيتون
بصل
ثوم
مخللات
كريمة حامضة
صلصلة الرانش
طماطم
جبن الناتشوز
جبن مبشور
جبن الشيدار
جبن الموتزاريلا
جبن الأوكساكا
جبن السويسري

وفي بعض الأحيان يطلق على الناتشوز المتنوعة في الإضافات (بالناتشوز المليئه) أو(سوبر ناتشوز) . يقدم هذا النوع من الطبق عادة كمقبلات في البارات أوالمطاعم في الولايات المتحدة وأماكن اخرى. إلا حتى غالباقد يكون حجمه كافيا لوجبة رئيسية. إجمالا، تصف رقائق التورتيلا في الصحن كبير، يضاف اللحوم والفاصوليا كمكملات فوقه، وويدهن الصحن كاملا بالجين المبشور، ويوضع الصحن بعدها في الشوايه أوالميكرويف ليجعل الجبن يذوب، وثم يغطى بالإضافاتت الباردة(خس مبشور، وطماطم، صلصة، والهلابينيوإلخ)ويقدم فورا.

في ميمفيس ، تينيسي ، تقدم الناتشوز بصوص الباربكيوفي اغلب مطاعم المختصة بالباربكيو، وأيضا تقدم في المباريات الرياضية. توضع بتر كبيرة من باربكيولحم كتف الخنزير فوق رقائق التورتيلا ، ثم تغطى بالجبن الذائب أوجبن الناتشوز، ويضاف صوص الباربكيووأيضا شرائح فلفل الهلابينيو.

وفي جزر الهاواي ، يقدم لحم خنزير وناتشوز الأناناس في كثير من المطاعم والبارات. يوضع حجم وافر من لحم خنزير وبتر من الأنانس فوق رقائق التورتيلا ثم يغطى بالجبن الذائب أوجبن الناتشوز وإضافات متنوعة غيرها.

الطبق المشابه له الذي يتضمن رقائق التورتيلا والجبن يتواجد غالبا في مطاعم التيكس مكس . يقدم طبق جانبي من () و/أو. غالبا أكثر صلصلة، في سلات من رقائق التورتيلا الدافئة كمقبلات.

جبن الناتشوز

ناتشوز مع صوص الجبن المصنع

هونوع من صوص الجبن المعالج الممزوج مع الفلفل وتوابل اخرى وغالبا ما يستخدم كبديل للجبن المبشور الطازج في المؤسسات أوفي الأماكن المنتجة الكبيرة، كالمدارس وصالات السينما ولأماكن الرياضية أوفي محلات الوجبات السريعة، أوأي مكان يحظر استخدام الجبن الطازج المبشور لوجستيكيا . رغم حتى تم تشكيله في الأصل كبديل أرخص وونوع ملائم أكثر لوضعه فوق رقائق النانشوز. أصبح هذا النوع من صوص التغميس مشهورا كافيا في الولايات المتحدة ليجعله متوفرا في بعض المطاعم التي تتخذ الطابع المكسيكي وفي متاجر الأغذية المهمة.

وصلات خارجية

مراجع

^ Land, Carla. "International Nacho Festival at Piedras Negras, Mexico". mexicolesstraveled.com. مؤرشف من الأصل في 17 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 09 أبريل 2017.
^ Strong, Franklin (2012). Herrera-Sobek, Maria (المحرر). . ABC-CLIO. صفحة 825. ISBN . مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 26 مارس 2016.
^ Munsey; Suppes. "Arlington Stadium". Ballparks.com. مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2018. اطلع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2008.