كاهي
عودة للموسوعةكاهي هي واحدة من أشهر المعجنات الموجودة في المطبخ العراقي، وهي أكلة قديمة يقف الناس طلباً لها أمام محلات الأفران وخصوصاً في فترة الصباح في الأعياد لكي يتناولوها أثناء فطورهم، وعادةً ما يأكلوها مع القيمر العراقي.
المكونات
1 أو2 كأس دقيق، 1 أو1.5 كأس ماء دافئ، 0.5 ملعقة ملح صغيرة، 0.5 نصف كأس زيت أوسمن مذوب. يتم تحضيرها أولاً عن طريق نخل الدقيق وخلطه مع الملح وثم إضافة الماء الدافئ وعجن العجينة لمدةعشرة دقائق، وثم تغطيتها وهجرها ترتاح لمدة 15 دقيقة. لفّ العجينة على شكل رول، وبتر العجين إلىسبعة بتر متساوية، وتغطية البتر بالسمن أوالزيت وهجرها ترتاح لمدة 30 دقيقة. مدّ جميع كره على سطح مستوي بشكل رقيق جدا بمساعدة السمن، ثم إضافة ملعقة زبدة مذوبة. بعد مدّها تفرش على البترة، ثم تتطوى من الطرفين بشكل مستطيل، ثم تتوى ايضاً من الطرفين الاخرين بحيث تصبح بشكل مربع إلى غير ذلك إلى ان يكمل المقدار. تهجر المربعات بصينية مدهونة ترتاح لمدة 15 دقيقة. مدّ جميع بترة شوي بالضغط الخفيف والسريع من الجهتين ووضعها بصينية مبطنة بورق الزبدة ونهجرها ترتاح لمدة 15 دقيقة. تدخل إلى الفرن على حرارة 200 من الاسفل لمدةعشرة دقائق. فور خروجها من الفرن، تُسقى بالقطر البارد وتُقدم.
انظر أيضا
- صمون عراقي
- خبز التنور
- جرك (أكلة)
مراجع
- ^ طريقة عمل الكاهي العراقي بالصور - مسقط شهية نسخة محفوظة 22 أكتوبر 2014 على مسقط واي باك مشين.
- ^ أفضل طريقة لعمل الكاهي العراقي | للنساء فقط نسخة محفوظة 05 فبراير 2018 على مسقط واي باك مشين.
التصنيفات: مطبخ عراقي, معجنات, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة العراق/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة غذاء, بذرة مطبخ عراقي
