عصير

عصير برتنطق

مخطوط يذكر العصير

العَصير هوسائل طبيعي يحتوى على أنسجة الفواكه أوالخضراوات. يحضر العصير عن طريق عصر أونقع الفواكه الطازجة أوالخضروات بدون استعمال الحرارة. يحضر العصير في البيت باستعمال العصر اليدوي باليد أوبواسطة عصارة.

طرق الحفظ والتعليب

أهم الطرق التي تتخذ لحفظ ومعالجة عصير الفاكهة تتضمن التعليب، البسترة، التجميد، التبخر. العصير التجاري غالباً ما يتم تصفيته لإزالة اللب أوالألياف، ويكون غالباً مركزاً أومجمداً، ويتطلب إضافة الماء ليعود إلى حالته الأصلية. عادة ماقد يكون العصير المركز مختلف الطعم عن العصر الطازج.

الأشكال المتنوعة

من أشهر العصائر الموجودة على سبيل المثال التفاح، البرتنطق، الغريپ فروت، الأناناس، الطماطم، المانجو، الجزر، العنب، التوت البري والرمان. عصير الفواكه غني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم، الفسفور، الماغنيسيوم، البوتاسيوم، والحديد كما أنه سهل الهضم لما يحويه من أحماض عضوية ذات قيمة غذائية على جانب من الأهمية جعلتها مفضلة من قبل الرياضيين. وينصح اخصائيوالتغذية بتناول عصير الفواكه المحضر في المنزل. يمكن التنويع في العصير بخلط أنواع مختلفة مع بعضها أوإضافة مكونات أخرى؛ مثلاً:

عصير البطيخ.
عصير البرتنطق والليمون.
عصير الأناناس والكيوي.
عصير الجوافة بالرمان.

الفوائد الصحية

حدد خبراء التغذية أبرز أنواع العصير وفوائدها وهي:

عصير البرتنطق:

ينصح به الأطفال والمراهقون في طور النموكما ينصح به في فترة النقاهة بعد الإصابة بالحمى أوالإنفلونزا.

عصير التفاح:

مصدر للطاقة، مدر للبول، ملين ضد انقباض المعدة لغنائه بالألياف كما أنه عصير محبب يعالج الكثير من الأمراض.

عصير الأناناس:

يساعد على الهضم ومفيد جداً للمعدة كما أنه مدر للبول وطارد للسموم في الجسم وينصح به المصابون بفقر الدم وعسر الهضم وعصير الأناناس له قدرة كبيرة على تفتيت الشحوم لذلك فهومفيد جداً للمصابين بفرط السمنة.

عصير المشمش: ينصح به الأشخاص المصابون بالوهن والهزال كذلك الوهن العقلي والمصابون بفقر الدم كما أنه مفيد جداً للأطفال بالإضافة إلى فوائده في مكافحة الإسهال.
عصير الكرز:

غني جداً بالعناصر المعدنية ومقوٍ لمفاصل الجسم كما حتى شربه لمدة تزيد عن يومين يسهل عملية طرد السموم والفضلات من الجسم.

عصير الليمون الحامض:

مفيد جداً للأطفال في طور النموولمكافحة أمراض البرد والإنفلونزا في فصل الشتاء.

عصير التوت:

يعمل على تقوية وظائف الكبد وينظم الجهاز العصبي كما ينصح به المصابون بالنقرس (آلام المفاصل) والروماتيزم لتخفيفه آلامها.

عصير العنب:

من أفضل عصائر الفواكه لأنه طارد للسموم وينصح به سقمى الكليتين والأمعاء وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم كما أنه مزيل لاحتقانات الكبد ويخفف من التهابات الجهاز الهضمي وهوذوتأثير جيد في تنظيم الدورة الدموية وينصح به الأشخاص المصابون ببعض أنواع الحميات.

عصير الفراولة:

مرطب وملين إذا أخذ ممزوجاً بالماء وقابض إذا أخذ صرفاً أوبمفرده كما يوصف بأخذه بشكل عام غرغرة ضد التهابات الحلق والبلعوم واللسان.

المعلومات الغذائية

يحتوي جميع كوب من عصير الأناناس (250غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

الثمنات الحرارية: 132
الدهون: 0.30
الدهون المشبعة: 0
الكاربوهيدرات: 32.17
الألياف: 0.5

مراجع

^ "معلومات عن عصير على مسقط id.ndl.go.jp". id.ndl.go.jp. مؤرشف من الأصل في 18 مارس 2020.
^ "معلومات عن عصير على مسقط jstor.org". jstor.org. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2019.
^ "معلومات عن عصير على مسقط psh.techlib.cz". psh.techlib.cz. مؤرشف من الأصل فيسبعة أبريل 2019.