سمسم

باللهجات العربية

سمسم

تعزية عدنية	جُلْجُل
مغربية	الجلجلان

السِّمْسِم أوالزلنجان أوالجلجلان (الاسم الفهمي: Sesamum indicum) هونوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات.

والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعهد زيت السِّمْسِم بالسيرج أوالشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أوسمراء اللون تعهد بالطحينة.

الفائدة والأثر الطبي

السِّمْسِم بذور زيتية تستعمل كطعام وفي حالة الدُّوَار وتشوش الرؤية وطنين الأذن. والبذور تلين (تشحم) الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك. وتزيد من حليب الرضاعة لهذا يوضع علي المغات الحلبة. وزيت السِّمْسِم ويعهد بالسيرج أوبالشيرج (حسب اللفظ) يستعمل في الطبخ وقلي الأطعمة وله أعتبار خاص لدى الطائفة اليهودية، كما يستخدم في مستحضرات التجميل، وهوغني بالدهون الغير متشبعة ومضادات الأكسدة لوجود sesamin and sesamol. والأوراق تستعمل في مشاكل الكلي والمثانة وتوصف للأطفال في الإسهال والأرياح. ويستخدم زيت السمسم أيضاً للصدفية والأمراض الجلدية وخصوصاً الرأس.

الوصف

وعموماً يتميز السِّمْسِم بأوراق خضراء أوأرجوانية بيضاوية الشكل تكون متقابلة على الجزء السفلي للساق ومتبادلة على العلوني منه كما تحمل نباتاته أزهاراً بيضاء أووردية جرسية الشكل تتحول إلى ثمار كبسولية يكتمل نموها على الجزء السفلي للنبات مبكراً عنه في الأجزاء العلوية ويمكن حتى تتشقق وتنفدض منها البذور عند اكتمال نضجها وقد تظل متماسكة حتى اكتمال نضج جميع الثمار•

المعلومات الغذائية

البيانات الغذائية للسمسم المحمص مقارنة بالسمسم الخام

الأصناف الرئيسية

نبتة السمسم.

بذور السمسم.

صورة مكبرة لبذور السمسم.

ان الجنس Sesamum التابع للعائلة السمسمية يحتوي على أكثر من 30 نوع ومجموعة كبيرة من الأصناف. وان العالم linne صنف جنس السمسم Sesamum الي نوعين موزعين هما:

Sesamum indium L
Sesamum orientale L

وان هذين النوعين ينموان في أفريقيا الاستوائية ويمكن تقسيم اصناف السِّمْسِم الي مجموعتين رئيسيتين هما:

1-اصناف نافضة أومنفرطة الثمار Shaltering varieties :- وهي تلك الأصناف التي تنفرط بذورها عند النضج.

2-اصناف غير نافضة أوغير مفرطة الثمار non shattering varieties هناك عدة أصناف من السمسم هي:

الصنف الأحمر

الذي يتميز ببذوره الحمراء الداكنة اللون غزير النموالخضري والتفريع حيث يصل طول النبات إلى 115 سم عند نهاية موسم النمووتتراوح إنتاجية هذا النوع من 240 -525 كجم للفدان.

الصنف الأبيض

تتميز بذوره باللون الأبيض ونباتاته طويلة تصل إلى 140 سم وهومتوسط التفريع تبلغ إنتاجيته حوالي 525 كجم للفدان.

موعد وطرق الزراعة

يغرس السمسم اعتباراً من منتصف أونهاية شهر فبراير إلى منتصف شهر مارس. وهناك أكثر من طريقة لزراعة السمسم فيمكن زراعته في أحواض أوجلب ذات مساحات مناسبة بطريقة النثر أويتم زراعته في خطوط أوسطور ويجب مراعاة إزالة الحشائش الضارة بالمحصول مبكراً حتى لا تتسبب بإحداث أي أذى للمحصول. وفي منطقة جازان جنوب السعودية يغرس على عروتين وخصوصا على أرض السيول زراعة بعلية كالاتي: 1- الزراعة الخريفية من أوائل سبتمبر إلى اواخره 2-زراعة ربيعية سعودات من اواخر ديسمبر إلى أوائل يناير. ويعتبر منتج عضوي في كلتا الحالتين لانه لايحتاج أسمدة أومبيدات. ويغلب على البذور المحلية الصنف الأسود أوالبني المحمر.

السماد

هناك معادلات سمادية لابد من الالتزام بها عند زراعة محصول السمسم حيث يفضل اجراء تحليل للتربة لفهم مستوى العناصر السمادية الموجودة بها قبل الزراعة فمثلاً هناك أسمدة تتم اضافتها للتربة أثناء إعداد التربة للزراعة مثل السوبر فوسفات الثلاثي كما وأن بعضها يضاف أثناء مراحل النموالمتنوعة مثل الأسمدة النيتروجينية التي تساعد على تشجيع النموالخضري ومن أهمها سماد اليوريا وكذلك الأسمدة البوتاسية مثل سلفات البوتاسيوم وهي ضرورية لتكوين ونموالبذور.

كما حتى الرش بالسماد الورقي المحتوي على عناصر الزنك والمنجنيز والحديد والماغنسيوم ذوتأثير إيجابي على المحصول ويفضل حتى يجرى قبل التزهير حيث يستفيد منه النبات بسرعة والسمسم من المحاصيل ذات الاحتياجات السمادية المنخفضة فلايحتاج الفدان سوى إلى 100 كلغ من سماد اليوريا وحوالي 50 كلغ من سلفات البوتاسيوم.ويكون لونه بني أوأخضر اواصفر اوازرق اوبرتنطقي

الري

محصول السمسم حساس للمياه لذا يفضل الري الخفيف على فترات متقاربة بعد الزراعة وعموماً فإن فترات الري تتوقف على نوع التربة وحالة الجوواحتياج النبات ففي المنطقة الداخلية مثلاًقد يكون الري جميعخمسة إلىسبعة أيام بعد الإنبات حتى قبيل التزهير أما بعد التزهير وحتى النضج فيكون جميععشرة أيام والحال يختلف في المناطق الساحلية حيث الرطوبة العالية نسبياً، فإنه من المفضل حتىقد يكون الري فيها جميع 7-10 أيام بعد الإنبات وحتى قبيل التزهير وكلسبعة أيام اعتباراً من فترة التزهير وحتى النضج

الآفات

تعتبر الذبابة البيضاء وديدان الأوراق والقرون والمن والبق الدقيقي من الأمراض التي تهدد محصول السمسم ويمكن مكافحتها عن طريق الرش بإحدى المبيدات الكيميائية المتخصصة ولا توجد أمراض فطرية ذات تأثير خطير سوى صدأ الأوراق في المناطق الرطبة إلا الزراعة في الوقت الموصى به واتباع كافة إرشادات المتعلقة بالعمليات الزراعية المتنوعة يساعد كثيراً في زيادة درجة تحمل المحصول للإصابة بالأمراض والآفات، كما يعتبر التقزم وهوسقم شبيه بسقم مكنسة الساحرة في الليمون من الآفات التي تهدد محصول السمسم ومن أبرز أعداض هذا السقم تكوين أوراق صغيرة متزاحمة على القمة النامية للنبات كما يصبح الساق قصير السلميات مما يمنع تكون الأزهار والقرون بشكل طبيعي وينتقل السقم عن طريق نطاطات الأوراق التي تتغذى على العصارة النباتية، وبانتنطق هذه الحشرات من النباتات المصابة إلى السليمة يتم توسيع نطاق انتشار مسببات السقم عن طريق أجزاء الفم لهذه الحشرات، ولذلك فإن مقاومة هذه الحشرات في الأوقات المناسبة يقلل كثيراً من درجة الإصابة بالإضافة إلى حتى النباتات القوية تظهر مقاومة أكبر لأعراض الإصابة.

مناطق الزراعة

خريطة الدول المنتجة لسمسم

جني لسمسم

سلطنة عمان

تعتبر مناطق الداخلية والظاهرة والشرقية وبعض المناطق الجبلية في منطقة الباطنة من المناطق المتميزة بزراعته•

السودان

يتميز السودان بانتاج السمسم، في منطقة القضارف وكردفان واقليم دارفور

الاسم باللغة العربية

الجزائر: جلجلان
تونس: جلجلان
المغرب: جلجلان أوزلجلان أوجنجلان

معرض الصور

خبز هجري مغطى بحبوب السمسم
حبوب سمسم جافة
مجموعة من الخبز العربي الجاف مغطى بالسمسم
حلوى مصنوعة من السمسم في شرق آسيا

مراجع

↑ معهد مخطة تراث التنوع البيولوجي: https://biodiversitylibrary.org/page/358655 — المؤلف: كارولوس لينيوس — العنوان : Species Plantarum — المجلد: 2 — الصفحة: 634
^ Benne نسخة محفوظةعشرة أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ Milder, Ivon E. J.; Arts, Ilja C. W.; Betty; Venema, Dini P.; Hollman, Peter C. H. (2005). "Lignan contents of Dutch plant foods: a database including lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol". British Journal of Nutrition. 93: 393–402. doi:10.1079/BJN20051371. PMID 15877880.
^ Charlene Laino. "Sesame Allergies on the Rise in U.S.: Sesame Seed Allergy Now Among Most Common Food Allergies". WebMD Health News. مؤرشف من الأصل في 05 أغسطس 2017.