ببروني

ببروني (بالإيطالية: Pepperoni) هونوع من الأطعمة الغذائية من أصول إيطالية-أمريكية، وهوغذاء حار مليء بالبهارات من السلامي (أ السجق الجاف)، وعادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير المقدد، ولحم البقر، ولكن يمكن إضافة لحم الدواجن لتقليل التكلفة، وهوسليل سلاميس حار من جنوب إيطاليا، مثل salsiccia Napoletana piccante، وسجق حار جاف من نابولي أوsoppressata من كالابريا. ببروني هي بيتزا شعبية تحتل المرتبة الأولى في الطراز الأميركي. أيضاً، يستخدم أحياناً في تحضير السندويشات .

لطلب الببروني المحضر على الطريقة الأمريكية في إيطاليا، يجب طلبها بالاسم salame piccante or salamino piccante (سلامي حار، من قلورية). الاسم الإيطالي للبيتزا بالببروني هوpizza alla diavola (مع السجق الحار).

في جميع أنحاء أوروبا القارية، ببروني هي حدثة مشهجرة لمختلف أنواع الفلفل الحلو، بما في ذلك الفلفل والتوابل الصغيرة، والفلفل المخلل غالباً ما يعهد باسم peperoncino أوpeperone piccante في إيطاليا والفلفل pepperoncini أوالموز في الولايات المتحدة

نتريت الصوديوم، ويستخدم كعامل لحفظ الببروني، هوما يعطي ببروني الجزء الوردي من اللون البرتنطقي المميز لها، في حين الفلفل الحلوأوالفليفلة توفر الجزء البرتنطقي من اللون.

خلافاً لما وقع في أوروبا، يتم استخدام الحدثة الإنجليزية ببروني لعدد لا يحصى من الاسم المفرد.

قد تكون الببروني طعام حلال أوكشروت حسب طريقة صناعتها من لحم البقر أوالدواجن. ويستخدم الببروني في أنواع مشهورة للبيتزا مثل دومينوز بيتزا

مراجع

^ "Pepperoni is Raw Meat?". HOW FOOD WORKS.com. February 2009. مؤرشف من الأصل في 04 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 07 يونيو2017.
^ "Pizza Palates Changing". Convenience Store Decisions. 2009-06-01. مؤرشف من الأصل في 1 مايو2020. اطلع عليه بتاريخ 25 أبريل 2013.
^ López-Alt, J. Kenji (December 2012). "The Food Lab: Why Does Pepperoni Curl?". Serious Eats (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 23 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 22 أبريل 2013.