كارنتيكا

كارنتيكا(Karentika) هي أكلة شعبية أصلها من مدينة وهران, غرب الجزائر , وتعهد أيضا باسم الحامي لانه يفضل أكلها ساخنة (حامي تعني ساخن باللهجة الوهرانية). تحضر أساسا من الحمص المطحون والماء والبيض, كما يفضل أكلها مع أضافة الكمون والهريسة، وكمية الزيت والماء تختلف من العاصمة للغرب الجزائري، حيث تكون الكمية أكثر في الغرب. تطبخ في الفرن بعد خلط المكونات وتقدم مع الرغيف أوبدونة على شكل قوالب تؤكل مباشرة. و

نظرا لسهولة تحضيرها ولذتها ورخص المواد المستعملة , أصبحت الكارنتيكا أكلة أساسية لكل فئات الناس فقيرا أوغنيا وأنتشرت في جميع ربوع الجزائر وحتى في فرنسا وكندا نظرا لتواجد كثيف للجالية الجزائرية.

وهي لذيذة جدا حيث محلات الكرنتيكا يقصدها الجميع من مختلف أراتى البلاد, وتكلفتها قليلة. الكرنتيكا معروفة في إسبانيا وفرنسا أيضاً ولكن بأسماء مختلفة وبطرق تحضير تختلف من حيث الكمية فقط.

التسمية

كرنطيطا أوكما تنطق كرنتيكا هي طبق تتميز به الجزائر بشكل عام، وخصوصاً العاصمة الجزائرية والغرب الجزائري. حيث في وهران وتلمسان يطلقون عليها كرنتيكا أوكاران أوالحامي وتحضيرها يختلف قليلاً عن العاصمة.

تاريخ اختراع أكلة الكرانتيكا

يعود تاريخ اختراع أكلة الكرانتيكا إلى القرن السادس عشر، وإلى الحصن الأثري قلعة سانتا كروز الواقع على أعلى جبل المارجاجوفي مدينة وهران، والذي ما زال شاهداً على ذلك العصر إلى يومنا هذا.

إذ كان معقل الجيوش الإسبانية التي فرضت سيطرتها على المدينة في ذلك الوقت. وأثناء إحدى المعارك بينهم وبين المسلمين الذين كانوا يحاولون فتح المدينة، تم حصار الجيش الإسباني مما أجبره على البقاء داخل الحصن حتى نفد الطعام من المخازن. ولم يبق منه سوى طحين الحمص الذي لم يكن عادة ذا أهمية تذكر. وأمام الجوع الشديد والحاجة إلى الغذاء، اخترع الجنود الإسبان هذه الأكلة وطبخوها بما بقي لديهم من ملح وماء، ليكتشفوا أنّها ذات طعم طيّب. فانتشرت منذ ذلك الحين، وامتدت من وهران إلى جميع المدن الجزائرية الأخرى لتكون جزءاً من عطر ذاكرة التاريخ الذي ما زال يعبق في حصن سانتا كلوز وعلى شواطئ تلك المدينة الساحرة.