حلواني

حَلوانيّ اسم منسوب إلى حَلْوَى والحَلْوانيُّ هوصَانعُ الحلْوى أوبائعُها. (وبالإنجليزية "A pastry chef or pâtissier").

والحلواني هوحرفي متخصص في صناعة الحلويات والمعجنات. وغالبا ما تقترن هذه المهنة المرتبطة بفن ابداع وتزيين وصناعة الحلويات والمعجنات مع غيرها من الأنشطة القريبة منها ارتباطا وثيقا: كالخباز، والشوكولاتاني "Chocolatier"، والآيس كريم (المثلجات) وومتعهد خدمات الحفلات. وغالبا ما نجد الحلواني الماهر، على دراية جيدة فوق تخصصه بالحرف المرتبطة والقريبة من حرفة الحلواني.

الدور والمؤهلات

حلواني أثناء العمل

الحلواني هوعضوفريق عمال مهني لمطبخ عصري ومتكامل،ويشغل رئيس قسم المعجنات والحلويات في فريق عمل مطبخ عصري متكامل مهني ومتعدد المجالات.

يجب على الحلواني الموهوب والعصري مواكبة تطورات فن الطبخ وصناعة الحلويات، وما تتطلبه أيضا في البحث عن المفاهيم والطرق التقنية والفنية الجديدة، ومحاولة ابتكار وتطوير الوصفات وأساليب العمل. وكما هوالشأن بالنسبة لرئيس الطباخين، فالحلواني بدوره يجب حتى تكون له بصمة خاصة به، وطريقة عمل مميزة، في ابداع صحون الحلويات وأشكالها وأذواقها المتنوعة، مع القدرة على مناقشة الوصفات والمكونات الغذائية والطرق الصحية للطهي والتغذية.

الزي المهني

حرفية بزي الحلواني الرسمي

لأسباب متعلقة بالنظافة والسلامة المهنية، يحتاج العمل في أروقة المطبخ أوالمختبر الحلواني(بالإنجليزية Pastry Laboratory) زيّا مهنيا رسميا غالبا من اللون الأبيض ويتكون من:

سروال طويل
سترة وتتميز بأزرار كبيرة وغالبا تزينها علامة مميزة لمهنة الحلواني ولفن الطبخ على الجانب الأيمن أوالأيسر.
أحذية السلامة.
مئزر
قبعة الطبخ.
قفازات المطبخ.

مصادر ومراجع

^ [1] معجم المعاني الجامع والمعجم الوسيط - معجم عربي نسخة محفوظة 23 مارس 2014 على مسقط واي باك مشين.

معجم المعاني الجامع والمعجم الوسيط - معجم عربي
قاموس المعاني. قاموس عربي إنجليزي مصطلحات
عرض حول فن الطبخ المغربي القديم [قسم الحلويات]. - جامعة الحسن الثاني المحمدية - ماستر السياحية والتنمية.السنة الدراسية 2009-2010. إنجاز الطالب "محمد بوعلام" إشراف الأستاذة جميلة السعيدي.

وصلات خارجية

Pastry Chef / Baking Arts - Education & Career Guide | How to Become One
صور حلويات

ابحث عن حلواني في ويكاموس.

انظر أيضا

العجينة
مثلجات
كعك
شوكولاتي
كاستيلا (حلويات)
كعكة الجزرة
بسبوسة
غريبة (أكلة)

في كومنز صور وملفات عن: حلواني

تاريخ النشر: 2020-06-02 00:31:32
التصنيفات: حرفيون, حلويات, مصطلحات طبخية, مصطلحات مطاعم, مطبخ أمريكي, مطبخ إيطالي, مطبخ بريطاني, مطبخ فرنسي, مطبخ مغربي, مهن تقليدية, مهن خدمات الأطعمة, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P2521, صفحات تستخدم خاصية P279, بوابة فنون/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة حلويات/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات