مسفوف

مسفوف من المطبخ الجزائري

طبق مسفوف تونسي مع حبوب الرمان والزبيب

الـمسفوف أكلة دسمة شبيهة بالكسكسي، تُعدّ بالسميد الجاف مع البازلاء أوالزبيب. يوجد الكثير من أنواع المسفوف المالح أوالحلوالذي يقدّم كتحلية أوكوجبة غير رئيسية.

ينتشر المسفوف في الجزائر وتونس، وهوأخف من الكسكسي بالخضروات أوباللحم، يُتناول المسفوف عادة في العشاء أوفي آخر الوجبة. في نسخته الحلوة، يُقدّم المسفوف يكثرة في المناسبات التقليدية وفي الوجبات العائلية. اشتهر تقديم المسفوف كطبق للسحور خلال شهر رمضان.

توجد الكثير من وصفات الطبخ المحلية والعائلية للمسفوف: يمكن حتى يُقدّم المسفوف في الجزائر كطبق رئيسي توجد فيه البازلاء والفول، مع امكانية تقديمه مع اللبن، أوالرايب أوالياغورت؛ مسفوف جربة في تونس يحتوي على الكثير من البهارات، ويُقدّم عادة مع الفلفل المنقع في زيت الزيتون، واللحم المقدد. في شمال البلاد التونسية، المسفوف حلوويعتبر من التحلية.

مع فصل الربيع أوالصيف، يُصحب المسفوف بمختلف الأعشاب العطرية، كالبسباس، الثوم، أوراق البصل، الخزامى... أوالفواكه مثل العنب وحبوب الرمان.

المسفوف الحلو، يُزيّن بالزبيب والتمر والفواكه الجافة.