بابروصة
عودة للموسوعةبابروصة هوطبق تقليدي جزائري.
المقادير
- 250 غ من لحم الضأن.
- 150 غ من الكفتة .
- قبضة من الحمص المبلل مسبقا.
- بصلة.
- ملعقتا زيت.
- ملعقتا سمن أوزبدة.
- قرفة.
- فلفل أسود.
- بيضة.
- ملح.
ولعجينة البويكات (بوراك صغير الحجم) :
- 250 غ فرينة.
- قرصة ملح.
كيفية التحضير
نقلي الللحم في الزبدة والزيت. بعد إضافة القرفة والفلفل الأسود والملح .
ثم نغطيه بلترين من الماء والحمص.
ولصنع البويركات خلطي الكفتة مع القرفة والفلفل الأسود والملح . ونطبخ الكل بملعقة زبدة.
نعجن الدقيق مع قليل من الماءوالملح حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة وحل العجينة بالوراق حتى تسبح بسمك 1 مم تقريبا.
نبترها على شكل دوائر ذات محيط يساوي أربعة أوخمسة سنتيمترات .
نضع الكفتة الحضرة مسبقا على شكل كويرات توضع داخل العجينة وتغلق على الاطراف.باستعمال بياض البيض.
عندما يستوي اللحم في القدر نعوم البويركات ونهجرها تغلي حتى تنضج.
نحل صفار البيض في القليل من الليمون. ونضيفه للمرق. حتى يتماسك ونقدمه ساخنا.
تاريخ النشر:
2020-06-01 22:44:23
التصنيفات: شوربات جزائرية, مقالات بدون مصدر منذ يوليو 2017, جميع المقالات بدون مصدر, مقالات بدون مصدر منذ 2017, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة الجزائر/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة الجزائر
التصنيفات: شوربات جزائرية, مقالات بدون مصدر منذ يوليو 2017, جميع المقالات بدون مصدر, مقالات بدون مصدر منذ 2017, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة الجزائر/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة الجزائر
