كرز القهوة

كرز القھوة یعهد بالإسبانیة ب "caracolillo” وھونوع من حبوب القھوة. تحتوي عادة على بذرتین تنموان بجھتین مسطحتین ولكن في بعض الأحیان تكون واحدة فقط من البذرتین مخصبة أما الأخرى فتنموبدون حتى تبدومسطحة. ھذه الحبة البیضاویة أو)كشكل البازلاء( تعهد بكرز القھوة . خمسة بالمئة من القھوة المحصودة تقریبا مرت بھذا الوضع . حبوب القھوة العادیة نادرا ما تسمى بالكرز المسطح . یرتبط كرز القھوة تحدیدا بالقھوة التنزانیة بالرغم من ان نوع كرز القھوة من قھوة كونا )kona cofee( قد اصبح معروفا تقریبا .

التحمیص

تحمص حبوب كرز القھوة بشكل مختلف عن حبوب التوت المسطحة اللقاءة ; وبالتالي، لضمان التحمیص المتساوي في حبوب البن عالیة الجودة، یتم فصلھا في الغالب . مذاق بن الصویا مختلف عن القھوة من حبة البن العادیة من نفس المحصول لأن شكل حبة البن المتنوعة یؤدي إلى خصائص تحمیص مختلفة. یشیر المرجع ]4[ إلى حتى كرز القھوة عادة ما تكون حمضیة أكثر زھاوة، وأكثر تعقی ًدا في النطاقات العطریة العلیا للملف الشخصي ولكنا أخف إلى حد ما في الجسم، من القھوة المصنوعة من حبوب ذات شكل طبیعي من نفس الدفعة. ومع ذلك، فإن الانادىء بأن حبوب كرز القھوة

ً تحمص بشكل أفضل وأكثر توازنا من حبوب البن المسطح لأن شكلھا المستدیر یسمح للكرز بالتدحرج بسھولة أكبر لم یتم إثباتھا

كرز القهوة

التحمیص

المرجع

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم