تكة

تكة هندية

تكة اسم لطبق هندي، يقابله إلى حد ما لحم شقف في المطبخ العربي، وهي بتر لحم الظان المشوية المستخلصة من الفخذ الطري والطازج وأفضلها هي من اللحم الماخوذة من حبل الظهر أومن بتر الستيك الطرية من لحم البقر. وتشتهر بلاد الشام والعراق وهجريا.

يغز اللحم المتبل والمملح في أسياخ معدنية ويوضع بينها بعض البصلات الصغيرة وحبات الطماطم الصغيرة وبتر من اللية (ألية الخروف) وتوضع فوق الفحم المتقد إلى ان تستوي.

تؤكل التكة أوالشقف مع الخبز الشامي أوخبز التنور والسلطات والطرشي (المخلل) ويشرب معها العيران أوالشنينة (شنينة اللبن).

يمكن حتى تحضّر التكة من لحم الخروف وفي هذه الحال تحتوي جميع وجبة (270غ تقريباً) على 330 ثمنة حرارية وكمية عالية من الدهون 28غ منها 13غ دهون مشبعة.