مينمين (طعام)

مينمين (بالهجرية Menemen yemek) هوطبق هجري تقليدي شعبي ويوجد فيه البيض والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل مثل الفلفل الأسود والأحمر المطحون في زيت الزيتون أوزيت عباد الشمس وكذلك يُمكن أيضًا إضافة الجبن الأبيض ومنتجات أخرى مثل السجق أواللحم المُقدّد.

قد يصنع بالبصل، ولكن غالبًا ما تتم إضافة البصل له وهوأكثر شيوعًا عندما يؤكل كطبق رئيسي، بدلاً من تناول وجبة الإفطار.

يؤكل عادة على الفطور ويقدّم مع خبز.

كيفية التحضير

يجب تقطيع الطماطم إلى بتر صغيرة أوقد تكون مبشورة، يمكن أيضًا خلط الطماطم المبشورة والمبترة معًا، اعتمادًا على الذوق المفضل للطاهي.

في حالة استخدام البصل، يجب إضافته إلى المقلاة مع الفلفل الأخضر الحار وتقليه بالزبدة الساخنة أوالزيت.وكذلك يمكن إضافة فلفل .

غالبًا ما تتم إضافة البصل وهوأكثر شيوعًا في وجبة الإفطار، ولكن كطبق رئيسي.

ويصر بعض الطهاة الأتراك مثل سانية آن على أنه لا يمكن المُحافظة على جسد صحّي وسليم بدون البصل.

وفي عام 2018 ، أطلق ناقد الطعام الهجري Vedat Milor استطلاعًا على تويتر لحل النقاش حول البصل . أصبح الاستطلاع شائعًا على نطاق واسع حيث صوت 437,657 شخصًا. حقق فريق البصل فوزًا طفيفًا بنسبة 51٪ يمكن إضافة السجق إلى المقلاة بعد حتى يتم قلي الفلفل وبالتالي هذا يضيف بعض النكهة إلى الزيت.

ويمكن إزالة السجق من المقلاة قبل إضافة الطماطم لتجنب الإفراط في الطهي، لكن هذا ليس ضروريًا. يجب حتى تصبح الطماطم طرية جدًا ولا يجب حتىقد يكون المزيج مائيًا للغاية عند إضافة البيض. يمكن ضرب البيض مع الملح والفلفل وأي أعشاب طازجة مرغوبة أوإضافته مباشرة إلى المقلاة.

إذا تم استخدام المعكرونة، يتم إضافتها إلى المقلاة مع البيض. يمكن إضافة جبن أوالجبن الأبيض اختياريًا فوق البيض قبل الانتهاء من الطهي

ويجب طهي البيض بالكامل ولكن ليس جافًا. (يستمر طهي البيض في المقلاة بعد إخراجها من الموقد). يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم أوالبصل الأخضر.

ويتم تقديمه في المقلاة التي يتم طهيه فيها، مقلاة طبخ مزدوجة الاستخدام تُعهد باسم صحن، مع الخبز الطازج.

المراجع

^ Tafur, S. S.; Occolowitz, J. L.; Elzey, T. K.; Paschal, J. W.; Dorman, D. E. (1976-03-19). "Alkaloids of Vinca rosea L. (Catharanthus roseus G. Don). XXXVII. Structure of vincathicine". The Journal of Organic Chemistry. 41 (6): 1001–1005. doi:10.1021/jo00868a020. ISSN 0022-3263. PMID 3633. مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2020.
^ YAŞİN, Mehmet. "Yaz sofralarının kraliçesi menemen". www.hurriyet.com.tr (باللغة الهجرية). مؤرشف من الأصل في 02 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 19 مارس 2020.
^ "Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var". Milliyet Haber. مؤرشف من الأصل في 17 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2018.
^ Milor, Vedat. "Menemen anketi". مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2020. اطلع عليه بتاريخ 05 يونيو2019.
^ "En lezzetli ve güzel menemen tarifi". www.haberturk.com. مؤرشف من الأصل في 18 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 18 يوليو2018.
^ Mutfak Sırları. . سقط ذلك في 180 seconds. مؤرشف من الأصل في 19 فبراير 2020. اطلع عليه بتاريخ 18 يوليو2018.
^ Emina, Seb; Eggs, Malcolm (2013-03-14). . Bloomsbury Publishing. ISBN . مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2020.