أولونغ
عودة للموسوعةشاي أولونغ ( تنطق كالتالي: //; (بالصينية: 烏龍 ، 乌龙)) ومعني الاسم: "التنين الصغير" بسبب شكل الأوراق المتعرج، ومعنى الحدثة أيضاً: "شاي التنين الأسود". هوشاي صيني يُعرَّض إلى عملية أكسدة خفيفة؛ وليست أكسدة كاملة مثل الشاي الأسود، فيكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للاكسدة والشاي الأسود الذي يتعرض إلى الأكسدة الكاملة.
التحضير
تقنيات التحضيرالموصى بها للشاي الصيني الاسود تختلف على نطاق واسع.
تتمثل إحدى الطرق الشائعة في استخدام وعاء صغير مثل إبريق شاي خزفي مع وضع كمية أوراق أكثر من المعتاد. للنقع المفرد، يوصى باستخدام من دقيقة إلى خمس دقائق، اعتمادًا على التفضيل الشخصي. تتراوح درجة حرارة الماء الموصى بها من 82 إلى 96 درجة حرارة مئوية.
الكافيين
يحتوي شاي أولونغ عمومًا على مادة الكافيين، على الرغم من حتى محتوى الكافيين في الشاي يختلف، بحسب وقت قطف الورقة، وبحسب عمليات الإنتاج.
مراجع
- ^ (بالإنجليزية) Hossain SJ, Aoshima H, Koda H, Kiso YCatégorie:Utilisation du paramètre auteur dans le modèle article, « Fragrances in oolong tea that enhance the response of GABAA receptors », في Biosci. Biotechnol. Biochem., vol. 68, no 9, سبتمبر 2004, ص. 1842–8 [lien PMID]
- ^ Donaldson, Babette (2014-01-01). . "F+W Media, Inc.". ISBN . مؤرشف من الأصل في 29 يونيو2016.
- ^ "Formosa Oolong Tea". Calming Tea. مؤرشف من الأصل في 31 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2016.
- ↑ Liz Clayton (2011). "Tea Technique: Steeping Oolong". Serious Eats. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2019. اطلع عليه بتاريخعشرة أغسطس 2019.
- ^ Emily Han (2014). "How To Brew Oolong Tea". The Kitchn. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2019. اطلع عليه بتاريخعشرة أغسطس 2019.
وصلات خارجية
التصنيفات: شاي, كلمات وعبارات صينية, مطبخ آسيوي, نباتات, صفحات بوصلات خارجية بالإنجليزية, بوابة الصين/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة تايوان/مقالات متعلقة, بوابة علم النبات/مقالات متعلقة, بوابة مشروبات/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة علم النبات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات
