البيرة في ألمانيا
عودة للموسوعةالبيرة هي جزء كبير من الثقافة الألمانية. يتم تخمير البيرة الألمانية وفقًا لـ راينهايتسجبوت، الذي لا يسمحباستخدام إلا بالمياه وهووبس والشعير كمكونات، وينص على حتى البيرة التي لا تستخدم حصيرًا الشعير مثل بيرة القمح يجب حتى تكون مخمرة.
في عام 2012، احتلت ألمانيا المرتبة الثالثة في أوروبا من حيث استهلاك الفرد من البيرة، بعد جمهورية التشيك والنمسا.
Reinheitsgebot
كان Reinheitsgebot ("مرسوم الطهارة")، الذي يطلق عليه أحيانًا "قانون نقاء البيرة الألماني" أو"قانون الطهارة البافارية" باللغة الإنجليزية، تعبير عن لائحة تتعلق بإنتاج البيرة في ألمانيا.
في النص الأصلي، كانت المكونات الوحيدة التي يمكن استخدامها في إنتاج البيرة هي الماء والشعير والهووبس (عشبة الدينار)، والتي يجب إضافتها فقط أثناء غليان النبتة. بعد اكتشافه، أصبحت الخميرة المكون القانوني الرابع. (بالنسبة إلى أفضل أنواع البيرة المخمرة، يُسمح أيضًا باستخدام السكر.)
هناك خلاف حول المكان الذي نشأت فيه Reinheitsgebot. يشير بعض البافاريين إلى حتى القانون نشأ في مدينة إنغولشتات في دوقية بافاريا في 23 أبريل 1516، رغم أنه طُرح لأول مرة عام 1487، فيما يتعلق بمعايير بيع البيرة وتكوينها.
يشير Thuringians إلى مستند ينص على مكونات البيرة كمياه، وعشبة الدينار، والشعير فقط، وقد خط في 1434 في فايسنزيه (تورينغن). تم اكتشافه في القرون الوسطى Runneburg بالقرب من إرفورت في عام 1999. قبل الإلغاء الرسمي في عام 1987، كان أقدم تنظيم لجودة الأغذية في العالم.
الأنماط
بيرة القمح
- يُعد Weizenbier وبيره الشعير الأسماء الألمانية القياسية لبيرة القمح - "Weizen" هي الألمانية بالنسبة لـ "القمح"، و"Weiß" هي الألمانية باسم "البيضاء".
- Berliner Weisse - بيرة قمح شاحبة جداً حامضة في برلين.تسعة ° أفلاطون، 2.5-5 ٪ ABV. عادة ما يتم تقديم البيرة مع شراب التوت أوجويسئة عطرة.
- بيره الشعير - بيرة القمح غير المصفاة. "Hefe" هي الألمانية للخميرة.
- Kristallweizen - بيرة القمح المصفاة. تتميز بمظهر صافي على عكس المظهر الشائب لـ Hefeweizen النموذجي.
- Weizenbock هواسم لبيرة قوية أوبوك مصنوع من القمح. 16-17 درجة أفلاطون، 6.5-8 ٪ ABV.
- روغنبير - بيرة داكنة إلى حد ما مصنوعة من الذرة، ونكهة محببة إلى حد ما تشبه الخبز، 4.5-6٪ ABV.
البيرة شاحبة
البيرة الداكنة
بيرة غير المفلترة
العلامات التجارية ومصانع الجعة
في حين حتى سوق البيرة ضعيف ولكنه أكثر مركزية في شمال ألمانيا، يوجد في جنوب ألمانيا الكثير من مصانع الجعة المحلية الأصغر. ما يقرب من نصف جميع مصانع الجعة الألمانية في بافاريا، حيث تنتج مصانع الجعة الرئيسية السبعة 158 مليون جالون . في المجموع، هناك ما يقرب من 1300 مصنع جعة في ألمانيا ينتج أكثر من 5000 علامة تجارية من البيرة.
تم العثور على أعلى كثافة من مصانع الجعة في العالم في أوفزيس بالقرب من مدينة بامبرغ، في منطقة فرانكونيا في بافاريا مع أربعة مصانع جعة و1،352 مواطن فقط. يُعتبر مصنع الرهبنة البندكتية الذي ينتمي إلى مصنع بيرة وينهستان ستيفان (الذي أنشئ في عام 725) أقدم مصنع جعة موجود في العالم (يتم تخميره منذ عام 1040). في عام 2004، حل Oettinger محل Krombacher كأفضل علامة تجارية مبيعًا في ألمانيا.
| مصنع الجعة | المسقط | الناتج في عام 2012 | الناتج في عام 2015 |
|---|---|---|---|
| اوتينجر | أوتينغن إذا بايرن | 5.89 | 5.39 |
| Krombacher | كرويتستال | 5.46 | 5.49 |
| بيتبورغر | بيتبورغ | 4.07 | 3.84 |
| لبيك | بريمن | 2.78 | 2.59 |
| Warsteiner | فارشتاين | 2.77 | 2.34 |
| Hasseröder | فيرنيجرود | 2.75 | 2.25 |
| فيلتينس | ميشيده | 2.72 | 2.79 |
| Paulaner | ميونيخ | 2.30 | 2.42 |
| Radeberger | رادهبرغ | 1.91 | 1.90 |
| Erdinger | ردينغ | 1.72 | 1.80 |
محتوى الكحول
المراجع
- ^ "Kölsch Beer Glasses". Lee Valley Tools. 2018. مؤرشف من الأصل في 28 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 27 سبتمبر 2018.
- ^ "Vorläufiges Biergesetz". مؤرشف من الأصل في 09 سبتمبر 2007. اطلع عليه بتاريخ 04 سبتمبر 2007.
- ^ "492 Years of Good Beer". مؤرشف من الأصل في 11 مايو2011. اطلع عليه بتاريخ 26 مايو2011.
-
^ "Kirin Beer University Report, Global Beer Consumption by Country in 2012". مؤرشف من الأصل في 09 يوليو2019. Table 3.
See also: List of countries by beer consumption per capita - ^ "Bavaria"; Bolt, Rodney; Globe Pequot Press; Connecticut; 2005; pg 37.
- ^ [1] نسخة محفوظة March 20, 2005, على مسقط واي باك مشين.
- ^ "492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law - International - SPIEGEL ONLINE - News". Web.archive.org. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2008. اطلع عليه بتاريخ 30 يناير 2016.
- ^ "Weissbier". German Beer Institute. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2010. اطلع عليه بتاريخ 07 أكتوبر 2010.
- ^ M. Gibson (2010). . John Wiley and Sons. صفحة 364. ISBN . مؤرشف من الأصل في ثلاثة مارس 2020. اطلع عليه بتاريخ 07 أكتوبر 2010.
- ^ Quoted in Sonntag Aktuell Newspaper (Stuttgart), 28.09.2008 نسخة محفوظة 16 مايو2015 على مسقط واي باك مشين.
- ^ "Beer Tour Alert: Theخمسة Best Brewing Hotspots in Bavaria for Your Craft Beer Trip (No, They're Not in Munich)". HuffPost. مؤرشف من الأصل في 19 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 01 ديسمبر 2018.
- ^ World's Best Beers: One Thousand Craft Brews from Cask to Glass by Ben McFarland نسخة محفوظة ثلاثة فبراير 2020 على مسقط واي باك مشين.
- ^ Cited news from فاينانشال تايمز Germany on oettinger.de نسخة محفوظة 19 يوليو2011 على مسقط واي باك مشين.
- ^ Table Statista, 2013. نسخة محفوظة 29 يونيو2019 على مسقط واي باك مشين.
- ^ "FAZ.net Bierblog". Blogs.faz.net. مؤرشف من الأصل فيتسعة مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 01 ديسمبر 2018.
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: بيرة في ألمانيا, مطبخ ألماني, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, بوابة ألمانيا/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
