فلتر القهوة
عودة للموسوعةفلتر القهوة هوتعبير عن إناء يتم تخمير القهوة فيه، وعادة ماقد يكون مصنوع من الورق القابل لعبور السائل (ورق الترشيح). وهذا يمكّنها من منع اجتياز رواسب القهوة والسماح بتدفق القهوة السائلة.
وتقوم المرشحات الورقية بإزالة المكونات الزيتية التي تسمى diterpenes، وهي تعبير عن مركبات عضوية موجودة في القهوة غير المرشحة ( غير المفلترة)، ولا تقوم الفلاتر المعدنية أوالفلاتر المصنوعة من النايلون والقماش بإزالة هذه المكونات.
نبذة تاريخية
تم إنشاء أول مرشح قهوة فيثمانية يوليوعام 1908، كان ذلك من قبل ربة المنزل الألمانية ميليتا بنتز عندما كانت تحاول إزالة المذاق المر الذي تتسببه استخدام الطريقة المعتادة لصنع القهوة أوغليان الرغوة، وقد حصلت على براءة اختراع وانشأت شركة لبيع فلاتر القهوة (Melitta)، وقامت بتوظيف زوجها وابنيها لمساعدتها كأول موظف.
فلاتر القهوة
فلاتر القهوة مصنوعة من ورقة (100 g/m2 ). يسمح تجعيد الجانبين بتدفق القهوة بحرية بين المرشح وقمع الترشيح. المواد الخام لورقة الترشيح هي ألياف طويلة خشنة، وغالبًا ما تكون من أشجار سريعة النمو(اللب).
عادةً ما تتكون مرشحات القهوة من خيوط رفيعة بعرض حوالي 20 ميكرومتر، والتي تسمح للجزيئات التي تقل مساحتها عنعشرة إلى 15 ميكرومتر تقريبًا بالمرور.
المعلومات الهامة الأخرى هي القوة والتوافق والكفاءة والقدرة.
إذا كانت ورقة فلتر القهوة لا تمتلك قوة كافية، فستتمزق، مما يسمح لحبوب القهوة بالتجمع في وعاء القهوة وسوف تنخلط مع سائل القهوة. يصف القوة مقاومة وسط المرشح للتدهور بسبب الحرارة والهجوم الكيميائي، الكفاءة هي الاحتفاظ بالجزيئات المرشحة في فئة الهدف. تتمثل الكفاءة بقدرة الورقة على إزالة الجسيمات أوالمواد المراد إزالتها. ورقة الترشيح بشبكة كبيرة قد تكون فعالة في الاحتفاظ بالجزيئات الكبيرة، ولكنها لن تكون فعالة في الاحتفاظ بالجزيئات الصغيرة. السعة هي القدرة على "الاحتفاظ" بالجزيئات التي تمت إزالتها مسبقًا، مع السماح بتدفق إضافي ووجود مساحة زائدة.
أنواع أخرى
تستخدم المرشحات المعدنية لإعداد القهوة المثلجة الفيتنامية والقهوة الهندية المرشحة وأنواع أخرى من القهوة بالتنقيط.
انظر أيضًا
- القهوة العربية
- القهوة الهندية
المراجع
- ^ Cornelis MC, El-Sohemy A (November 2007). "Coffee, caffeine, and coronary heart disease". Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 10 (6): 745–51. doi:10.1097/MCO.0b013e3282f05d81. PMID 18089957. مؤرشف من الأصل في 2 يونيو2013.
- ^ History of Coffee
- ^ Paulapuro, Hannu (2000). "5". Paper and Board grades. 18. Finland: Fapet Oy. صفحة 114. ISBN .
- ^ "Coffee Filter and Diatomaceous Earth". Princeton (via Wayback Machine). مؤرشف من الأصل في 07 يناير 2012.
- ^ "Seal face lubrication". McNally Institute. مؤرشف من الأصل فيعشرة يناير 2011.
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: 1908 في ألمانيا, أدوات الطعام, إعداد القهوة, اختراعات ألمانية, فلاتر المياه, منتجات عرضت في 1908, مقالات يتيمة منذ أغسطس 2019, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة قهوة/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, صفحات تستخدم خاصية P227
