كليجا

الكليجا أوالكليجة هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أوالعسل أوالسكر أودبس التمر أوبعض المكسرات وتنتشر في جمهورية العراق والمملكة العربية السعودية والدول المجاورة.

أصلها

اتى في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):

«كليجا (فارسية) كُليجة أوكَليجة: خبز صغير معجون بالزبد.»

وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر حتى مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى». كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.

وقد مضى آخرون إلى حتى أصل التسمية هجري والبعض الآخر إلى أنها حدثة عربية محرفة من حدثة "كيالجة" التي تعني المكيال.

صنعها

في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشوإضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.

أما في القصيم وحائل فقد اتى في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارصيني». تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والدار الصيني.

التنطقيد الخاصه بها

العراق

الكليجه العراقية، وهي تشبه المعمول في دول الخليج.

في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.

السعودية

نساء في القصيم يصنعن الكليجا.

في القصيم ونواحيها فقيل حتى العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.

ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.

تعهد الكليجا أيضا في منطقة حائل شمال السعودية. واختلف في نشأتها من القصيم أومن حائل. يكثر الطلب عليها في مواسم العطل، ويفضل غالبا تناولها في الشتاء.

انظر أيضا

معمول
شكرلمة

في كومنز صور وملفات عن: كليجا

مراجع

↑ سليمان الحديثي. "الكليجا وكعك فيد .. نجدية أوفارسية". الاقتصادية. مؤرشف من الأصل فيثمانية أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ كانون الثاني 2018 م.
^ بين الكليجة والكلاج وحايل والقصيم! - بوابة الانباء نسخة محفوظةتسعة يناير 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ كلج - تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي نسخة محفوظةعشرة يونيو2018 على مسقط واي باك مشين.
^ زكريا بن محمد بن محمود القزوينى. . بيروت: دار صادر. صفحة 469. مؤرشف من الأصل فيتسعة يناير 2020.
↑ حنين عمر. "الكليجة: كعك العراق الهجري الفارسي العربي". العربي الجديد. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 2018 م.
^ اليوم -بريدة (2019-06-23). "«الكليجا».. حلوى الأمراء وزاد المسافرين". alyaum. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو2019.
^ الكليجة".. معجنات شعبية تزين الموائد العراقية في العيد". alkhaleejonline.net. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018.
^ اليوم, صحيفة. "«كليجا أم عبد الله» ماركة مسجلة في بريدة منذ 30 عاما". www.alyaum.com. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018.
^ "كليجا حائل.. سر الخلطة في الطعم". جريدة الرياض. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو2019.