أستاذ بجامعة هارفارد: الزبدة البلدي والقشطة مفيدة ولا تسبب أي ضرر لمرضى السكر
أستاذ بجامعة هارفارد: الزبدة البلدي والقشطة مفيدة ولا تسبب أي ضرر لمرضى السكر
أكد الدكتور أسامة حمدي؛ أستاذ السكري بجامعة هارفارد أن الزيوت المهدرجة تعد في منتهي الخطورة مشيرا إلى أن هذه النوعية من الزيوت تتسبب في زيادة نسب الإصابة بأمراض القلب.
وقال حمدي في مقابلة مع برنامج "نظرة" المذاع على قناة "صدى البلد": "مصر وباكستان أكثر دول العالم استخداما للزيوت المهدرجة؛ جرام واحد من الزيوت المهدرجة يوميا نسبة أمراض القلب تزيد إلى 93% ولذلك قامت الولايات المتحدة بمنع الزيوت المهدرجة نهائيا".
وأضاف: "الهدرجة في منتهي الخطورة؛ أما السمن البلدي والقشدة والزبدة الطبيعية لا يوجد فيها أي مشكلة؛ قمنا بدراسة تأثير منتجات الألبان الكثيرة والقليلة الدسم لم نجد أي فارق".
وتابع: "اللبن الطبيعي كامل الدسم في منتهي الأهمية وهناك دراسة أجريت في السويد وجدت أن من تناولوا منتجات ألبان عالية الدسم كانت نسبة انتشار مرض السكري أقل لديهم".
وأكمل: "الزبادي مهمة للغاية؛ الألبان المخمرة مهمة للغاية؛ اللبن الزبادي والمش والأجبان مثل الريكفورد؛ وهناك أنواع من الزيوت ترفع الكوليسترول المفيد وتخفض الضار مثل زيت الأفوكادو وزيت الزيوت وزيت الكانولا".
واختتم: "زيت الذرة وعباد الشمس يخفض الكوليسترول الضار ولكن يخفض المفيد أيضا؛ وهناك زيوت مثل النخيل وزيت جوز الهند ترفع الكوليسترول الضار والمفيد أيضا".
