في‏ ‏ظل‏ ‏المتغيرات‏ ‏والأحداث‏ ‏التي‏ ‏يشهدها‏ ‏العالم‏ ‏والحرب‏ ‏القائمة‏ ‏بين‏ ‏روسيا‏ ‏وأوكرانيا‏ ‏وما‏ ‏قد‏ ‏يترتب‏ ‏علي‏ ‏ذلك‏ ‏من‏ ‏تغيرات‏ ‏في‏ ‏استيراد‏ ‏القمح‏, ‏ظهر‏ ‏طرح‏ ‏إنتاج‏ ‏الخبز‏ ‏من‏ ‏البطاطا‏ ‏لسد‏ ‏العجز‏ ‏والفجوة‏ ‏الغذائية‏, ‏حيث‏ ‏إن‏ ‏إنتاج‏ ‏الخبز‏ ‏من‏ ‏البطاطا‏ ‏لن‏ ‏يصبح‏ ‏فقط‏ ‏مجرد‏ ‏بديل‏ ‏مكمل‏ ‏لدقيق‏ ‏القمح‏ ‏ولكنه‏ ‏سيصبح‏ ‏أساسا‏ ‏مع‏ ‏الوقت‏ ‏لتحقيق‏ ‏الاكتفاء‏ ‏الذاتي‏ ‏من‏ ‏القمح‏ ‏بالتكامل‏ ‏مع‏ ‏البطاطا‏. ‏وعرض‏ ‏وزير‏ ‏التموين‏ ‏الدكتور‏ ‏علي‏ ‏مصيلحي‏ ‏قبل‏ ‏أسبوعين‏ ‏طريقتين‏ ‏تدرسهما‏ ‏الوزارة‏ ‏لتحقيق‏ ‏ذلك‏, ‏وهما‏ ‏استخراج‏ ‏مزيد‏ ‏من‏ ‏الدقيق‏ ‏من‏ ‏الحبوب‏ ‏واستخدام‏ ‏البطاطا‏ ‏في‏ ‏صناعة‏ ‏الخبز‏.‏
ضجت‏ ‏وسائل‏ ‏الإعلام‏ ‏بفكرة‏ ‏البطاطا‏ ‏الحلوة‏ ‏وتكاثر‏ ‏المحللون‏ ‏المؤيدون‏ ‏لاستخدامها‏ ‏كبديل‏ ‏أقل‏ ‏سعرا‏ ‏وأكثر‏ ‏بعدا‏ ‏عن‏ ‏سلاسل‏ ‏توريد‏ ‏القمح‏ ‏المتذبذبة‏ ‏حول‏ ‏العالم‏ ‏خلال‏ ‏الأشهر‏ ‏الأخيرة‏. ‏ولتتبع‏ ‏أين‏ ‏تقف‏ ‏وزارة‏ ‏التموين‏ ‏حاليا‏ ‏في‏ ‏هذه‏ ‏الدراسة‏ ‏وإمكانية‏ ‏تطبيقها‏, ‏علمت‏ ‏أن‏ ‏الملف‏ ‏لايزال‏ ‏يدرس‏ ‏من‏ ‏قبل‏ ‏مركز‏ ‏البحوث‏ ‏الزراعية‏ ‏التابع‏ ‏لوزارة‏ ‏الزراعة‏, ‏وعندما‏ ‏يوافق‏ ‏المركز‏ ‏عليه‏ ‏ستبدأ‏ ‏الوزارة‏ ‏في‏ ‏الإنتاج‏, ‏وستشرف‏ ‏علي‏ ‏الكميات‏ ‏المنتجة‏ ‏من‏ ‏هذه‏ ‏الخلطة‏ ‏في‏ ‏المخابز‏.‏
تزرع‏ ‏مصر‏ ‏سنويا‏ ‏حوالي‏ 31 ‏ألف‏ ‏فدان‏ ‏من‏ ‏البطاطا‏ ‏الحلوة‏, ‏وتنتج‏ ‏منها‏ 450 ‏ألف‏ ‏طن‏ ‏سنويا‏, ‏إلا‏ ‏أن‏ ‏البطاطا‏ ‏محصول‏ ‏صيفي‏, ‏مما‏ ‏يعني‏ ‏أننا‏ ‏لا‏ ‏نستطيع‏ ‏الاعتماد‏ ‏عليه‏ ‏طوال‏ ‏العام‏ ‏في‏ ‏إنتاج‏ ‏الخبز‏ ‏لكن‏ ‏تظل‏ ‏أهمية‏ ‏تطبيق‏ ‏هذا‏ ‏المقترح‏ ‏في‏ ‏خفض‏ ‏الواردات‏ ‏من‏ ‏القمح‏, ‏وإنتاج‏ ‏رغيف‏ ‏خبز‏ ‏قيمته‏ ‏الغذائية‏ ‏مرتفعة‏.‏
الجدير‏ ‏بالذكر‏ ‏أنه‏ ‏قبل‏ ‏الإعلان‏ ‏عن‏ ‏التجربة‏ ‏التي‏ ‏نحن‏ ‏يصددها‏ ‏قام‏ ‏مخبز‏ ‏تابع‏ ‏لوزارة‏ ‏التموين‏ ‏قبل‏ ‏عامين‏ ‏في‏ ‏محافظة‏ ‏الوادي‏ ‏الجديد‏ ‏بإنتاج‏ ‏خبز‏ ‏من‏ ‏البطاطا‏ ‏الحلوة‏, ‏لكن‏ ‏تجربته‏ ‏كانت‏ ‏مبادرة‏ ‏فردية‏ ‏ولم‏ ‏تحظ‏ ‏بموافقة‏ ‏رسمية‏ ‏لتعميمها‏ ‏وتحاول‏ ‏الدولة‏ ‏الآن‏ ‏البحث‏ ‏عن‏ ‏بدائل‏ ‏لترشيد‏ ‏استهلاك‏ ‏القمح‏ ‏في‏ ‏إنتاج‏ ‏الخبز‏ ‏المدعم‏, ‏في‏ ‏ظل‏ ‏تفاقم‏ ‏أزمة‏ ‏القمح‏ ‏العالمية‏ ‏وارتفاع‏ ‏سعره‏, ‏وتعتبر‏ ‏مصر‏ ‏من‏ ‏أكبر‏ ‏البلاد‏ ‏استيرادا‏ ‏للقمح‏, ‏ومن‏ ‏ذلك‏ ‏زيادة‏ ‏نسبة‏ ‏الردة‏ ‏في‏ ‏الخبز‏ ‏المنتج‏, ‏وبعد‏ ‏اللجوء‏ ‏لخلط‏ ‏الذرة‏ ‏في‏ ‏إنتاج‏ ‏رغيف‏ ‏الخبز‏ ‏من‏ ‏قبل‏, ‏وهو‏ ‏ما‏ ‏حقق‏ ‏وفرا‏ ‏بنسبة‏ ‏تصل‏ ‏إلي‏ 20%, ‏لكن‏ ‏حتي‏ ‏مع‏ ‏إنتاج‏ ‏الخبز‏ ‏من‏ ‏البطاطا‏, ‏لن‏ ‏تمنع‏ ‏البطاطا‏ ‏مصر‏ ‏من‏ ‏مواصلة‏ ‏شراء‏ ‏القمح‏ ‏عالميا‏.‏

‏marcelle [email protected]‏